Karpalekaali

Kävi niin, että saatiin Siiri-mummolta iso kassillinen savolaisia karpaloista. Näistä syntyy helposti karpaloinen lisäkesalaatti:

• 2 dl karpaloita, survo kevyesti


• 1/4 valkokaali, suikaloi juustohöylällä


• vajaa 1 dl sokeria

Sekoita sokeri survottuihin karpaloihin. Suikaloi kaali ja sekoita ainekset keskenään. Sopii jättää hetkeksi jääkaappiin tekeytymään ennen tarjoilua.

Karpalosalaattia

Saatiin Pasin mummolta iso pussillinen karpaloita, mistä lie Savon soilta kerättyjä. Niistä syntyykin helposti hyvä lähiruokasalaatti, joka maistuu erittäin hyvin myös perheen pienimmille. Se menee näin:

• 2-3 dl karpaloita
• 1 dl valkeaa sokeria
• 1/4 iso kotimainen keräkaali

Survo karpaloita jonkin verran ja lisää joukkoo sulamaan sokeri. Vetele juustohöylällä kaalista ohuita suikaleita. Sekoita karpalomössö kaalin joukkoon ja valmista on. Eero suosittelee, erityisesti.

Niin ja sitten, jos se Savo mietityttää, kyllä minä katson Savon vielä lähialueeksi, ruoasta kun puhutaan. Suurin osa kaupan karpaloista tulee nimittäin maaasta nimeltä Kanada. Kotimaistakin saa: marjajauheita, joskus kuivattujakin (mm. Sysmän lähimyslissä) ja varmaan jotain muitakin. Paras ehkä ostaa suoraan torimyyjältä, joka kertoo alkuperän poimijaan saakka.

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

Viimeinen pala suurta kurpitsaa päätyi salaatiksi. Salaattipohjana toimii vuonankaali, joka on menestyi vaihteeksi taas kasvimaallani, liekö salaisuutena ollut suojaa antava rikkakasvillisuus... Vuonankaali on kyllä mahtava laji! Se on kaunista ja kasvaa (hitaasti alulle päästyään) koko kesän. Maistuu hyvältä vielä näin syyskuussa, kun muut salaatit venyttävät metrinkorkuisia, kitkeriä kukkavarsiaan. No niin, salaattiin tulee:

• noin 1 kg kurpitsaa
• öljyä, mausteet: suola, pippuri, intiaanisokeri, kaneli
  
• kulhollinen vuonankaalia
• 1 vuohenjuusto
• pinjansiemeniä
• juoksevaa hunajaa
• sitruunamehua
  

Kuori kurpitsa ja leikkaa höttöinen siemenosio pois. Viipaloi kurpitsa ja pyörittele viipaleet rypsiöljyssä. Levitä viipaleet kahdelle pellille ja ripottele päälle mausteet. Paahda 200 asteessa, kiertoilmalla noin 20 minuuttia, kunnes viipaleet saavat hiukan paahtunutta väriä. Jäähdytä. Levitä vuonankaali laakealle salaattivadille. Asettele kurpitsaviipaleet päälle. Valuta viipaleille vielä juoksevaa hunajaa ja sitruunamehua. Lado päälle juustoviipaleet ja pinjansiemenet.

Katkarapucaesarsalaatti

Vappua vietettiin kotona ja hiidenkalliolla iloisissa laulumeningeissä. Alkupalaksi vaativalle vaellukselle tein salaattia katkaravuista. Jos ei olisi ollut lapsenlikkaa käytettävissä olisi pitänyt oikaista rapujen kohdalla, mutta nyt siis askartelin varmaan tunnin verran niiden kanssa. Reiluun kuuden hengen salaattiin tuli:

• jäävuorisalaatin kerä
• rasia vuonankaalia
• 1/2 grana padano -juusto lastuina
  
• 1 kg raakoja kuorellisia jättikatkarapuja

Kastikkeeseen:

• 1 prk majoneesia (täysrasvaista tietenkin)
• 1/2 grana padano -juusto hienona raasteena
• 1/2 sitruunan mehu
• 3 tl worchestershire-kastiketta
  
• suolaa, pippuria
  

Aloita katkaravuista. Ota ne jääkaappiin edellisenä iltana ja sulata hitaasti. Jos ne paistohetkellä ovat vielä jäähileisiä, sulata varovasti pitämällä pussia lämpimässä vedessä. Paista ravut isolla pannulla öljyssä molemmin puolin kauniin punaisiksi. Kuori jäähtyneet ravut. Ripottele rapujen päälle ainakin reilu teelusikallinen suolaa ja sitruunamehua ja anna vetäytyä jääkaapissa muun salaatin valmistamisen ajana.

Pilko jäävuorisalaatti. Pese ja linkoa vuonankaali. Jätä muutama oksa vuonankaalia päälle koristeeksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita paksu salaatinkastike pilkotun salaatin, vuonankaalin ja juustolastujen joukkoon. Levitä päälle katkaravut ja koristeeksi sitruuna sekä loput vuonankaalit. Tarjoile välittömästi. Tähteeksi jäänyttä salaattia on turha säilyttää, se litsahtaa. Kanoille vaan.

Halloumi-salaattia

Uuden vuoden vaihtumisen kunniaksi napsittiin meillä nakkien ja perunasalaatin ohella myös salaattia. Salaattiin tuli:

• 1 rasia rucolaa
• 1 rasia vuonankaalia
• 1 pkt halloumia
• granaattiomena
• cashewpähkinöitä

Pese ja linkoa rucola ja vuonankaali. Lorauta salaattipohjan joukkoon sitruunamehua ja hyvää kylmäpuristettua rypsiöljyä. Viipaloi halloumi ja paista nopeasti parillapannulla raidalliseksi. Halkaise granaattiomena ja nypi punaiset "marjat" irralleen. Levitä jäähtynyt halloumi, granaattiomenan jyvät ja pähkinät salaattipohjan päälle.

Kuohuviinin ohella korkattiin myös pullo kuplivaa kuusenkerkkää. Eemeli on tykästynyt lasien kilistelyyn ja käykin kilauttelemassa omaa muovista kuohuviinilasiaan useaan kertaan kaikkien vieraiden kanssa. Vuosi vaihtui kaveripiirissämme kovin vauvaisissa tunnelmissa; vuoden viimeisinä päivinä maailmaan saapuivat Akseli ja Otso, ja kuulemma kesähelteilläkin on lupa odotella uutta tulokasta...

Waldorfin salaattia taateleilla ja aurajuustolla

Rosollin kaveriksi joulupöytään tuli tänä vuonna Waldorfin salaattia, jonka seassa oli tuoreita taateleita ja aurajuustoa. Kuvassa setti näyttää melko auraiselta... Syynä on ehkä se, että alkuperäisohje oli Valion ensi vuoden kalenerista, enkä toisekseen halunnut sekoittaa juustoa muun salaatin joukkoon vetistymään. Salaattiin laitoin:

• reilun palan (n. 200 g) juuriselleriä, tikuiksi leikattuna
• 4 lehtisellerin vartta, erittäin pieniksi paloiteltuna
• 2 vihreää omenaa, kuutioi
  
• sitruunamehua
• kourallinen rouhittuja saksanpähkinöitä
• tuoreita taateleita
• vuonankaalia
  
• Aura-juustoa

Sekoita juuriselleritikut, hienonnettu varsiselleri ja omenakuutiot keskenään. Omenoiden päälle on hyvä ripottaa sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Lisää joukkoon vielä rouhitut saksanpähkinät ja hienonnetut taatelit (jätä osa kokonaisiksi päälle) ja jonkin verran vuonankaalia. Muista poistaa taateleista kivet, jos käytät tuoreita. Lisää kulhon reunoille reilusti vuonankaalia. Tunge puolikkaiden taateleiden sisään aurajuustoa ja jätä ne salaatin päälle koristeiksi. Lisää salaatin pinnalle myös kokonaisia saksanpähkinöitä ja murennettua aurajuustoa. Kastikkeeseen laitoin;

• 1 prk kermaviiliä
• 1 prk ranskankermaa
• 2 rkl vadelmaista vaaleaa balsamicoa (tavallinenkin käy)
• 2 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl valkopippuria

Sekoita ainekset keskenään ja tarjoile salaatin kanssa erillisessä kulhossa.

Caesarsalaatti punaisesta basilikasta

Kesähelteillä ei jaksa kovin raskaita ruokia. Tällaista salaattia tuli väännettyä kasvimaan antimista:

• roomansalaattia
• rucolaa
• punaista basilikaa
• parmesaania tai grana padanoa lastuina
• ruiskrutonkeja
• kapriksia

Majoneesia ei kaapistani löytynyt, koska olin periaatteessa päättänyt, että kun niitä omia kananmunia tulee, rupean tekemään sitä itse. Vaan en jaksanut. Joten kastikkeesta tuli tällä kertaa jogurttipohjainen:

• 5 anjovisfilettä + loraus lientä
• 2 tl dijonsinappia
• loraus worcestershire-kastiketta
• 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 dl grana padanoa raasteena
• 1 prk ranskankermaa
• 1-2 dl jogurttia

Sekoita keskenään ensi muut aineet ranskankermaa ja jogurttia lukuun ottamatta. Anjovisfileetkin saa aika hyvin muhjuksi ilman sauvasekoitinta. Lisää ranskankerma ja jogurtti. Jos kastike on hirveän paksu, sitä voi ohentaa maidolla. Sekoita kastike silputun roomansalaatin ja rucolan joukkoon. Lisää loput "somisteet" päälle ja syö.

Kapriksia täytyy kehua. Eemelin mummo toi ne keväällä Sisilian-reissulta, ja ovat sellaisia tosi pulleita tapauksia. Ja roomansalaatti on aivan loistavaa. Se on avomaalla kasvattamistani salaateista "iskunkestävin", sopii juuri tällaisiin möhnäkastikkeisiin. Jämäkät lehdet ja uskomattoman paksu lehtiruoti. Säilyy jääkaapissa hyvin uitettuna ja lingottuna valehtelematta vaikka viikon.

Kesäinen lähisalaatti

Tämän salaatin raaka-aineet tulevat tosi läheltä. Perunat kasvavat jo omassa maassa, samoin salaatit, hirmuisina puskina. Pääraaka-aineista punaiset ja keltaiset luumutomaatit tulevat Suomisen puutarhalta, tästä naapurista. Ja munasista vastaavat tietysti kaa-kaat. Kaikki lähtee siitä, että kasvimaalta kerätään:

• vadillinen erilaisia salaatteja: tammenlehvää, lollo rossoa, vuonankaalia, roomansalaattia, lehtisalaattia, punajuuren ja mangoldin lehtiä, rucolaa

Salaatit kannattaa kerätä kuumana aikana aamulla tai sitten uittaa hyvän aikaa kylmässä vedessä ja lingota. Kevyesti saksittujen salaattien joukkoon sekoitetaan vinaigrette, johon tulee:

• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 2 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 tl dijon-sinappia
• 1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• 0,5-1 dl vettä
• suolaa, pippuria

Salaatinkastikkeen aineet sekoitetaan keskenään kannellisessa astiassa, kannattaa sheikata reilusti, että öljy sekoittuu muihin aineisiin. Kastike sekoitetaan vihreän salaatin joukkoon. Salaattipohjan päälle lisätään:

• 1/2 kg punaisia ja keltaisia luumutomaatteja
• 1/2 kg uusia perunoita, keitettynä, viipaloituna, tilli-pestossa kieriteltynä
• 6 kananmunaa lohkoina
• basilikan lehtiä

Tomaatit kuutioiksi ja kaikki aineet ladotaan salaattipohjan päälle. Tarjoillaan kevyenä lounaanan hyvän leivän kanssa. Kylkeen sopii myös grillimakkara, jos tuhdimpaa ruokaa kaipaa. Maisteltiin juui Benjaminin maatilatorin chorizo- ja aurajuustogrillimakkaroita. "Njam-njam" sano Emppu, vaikka chorizo vähän kieltä kutittikin.

Lämmin kana-vuohenjuustosalaatti

Tänään piti keksiä kanasuikaleista jotain lounastettavaa. Lämmin salaatti tuli ensimmäisenä mieleen ja kun jääkapissa pyöri myös pötkö vuohenjuustoa, oli ainekset kasassa. Aloitin tekemällä salaattipohjan:

• jääsalaattia
• rucolaa
• herneenversoja
• basilikan lehtiä
• öljyä, limetin mehua, suolaa
  

Silppua salaatti ja levitä laakean salaattiastian pohjalle. Basilikan voi säästää päälle, sillä lehdet tuppaavat tummumaan, kun saavat lämpimiä aineksia niskaansa. Pirskota päälle kylmäpuristettua öljyä, limemehua ja ripaus suolaa. Muut aineet salaattiin:

• rasia kanasuikaleita
• öljyä, yrttimaustetta, limetin mehua
  
• paprika
• punasipuli
• 3 reilua porkkanaa, olisipa uuden sadon...

• ohuita viipaleita leipää
• vuohenjuustoa
• juoksevaa hunajaa
  

Paista kana pannulla öljyssä. Ripota päälle hiukan suolaa, yrttimaustetta ja limetin mehua. Viipaloi paprika, punasipuli ja porkkanat. Porkkanoita voi esikypsentää muutaman minuutin mikrossa hiukan kostutettuina talouspaperin alla, jos epäilee niiden kypsymistä. Lisää pannulle reilusti tavallista rypsiöljyä. Kypsennä vihannekset siinä.

Leikkaa leivästä ohuita viipaleita, ja asettele niiden päälle kiekot vuohenjuustoa. Lämmitä uunissa grillivastuksen alla tai grillitoiminnolla mikrossa, kunnes juusto hiukan sulaa.

Levitä salaattipohjan päälle lämpimät vihannekset ja kana. Asettele vuohenjuustoleivät reunoille. Valuta lämpimän juuston päälle juoksevaa hunajaa. Tätä sopii tarjota, jos tuttavapiirissä liikkuu karppaajia, hiilihydraattia on vain nimeksi pienissä leipäsissä ja hunajatipoissa.

Navetan edustalla kasvava, huhtikuussa kylvetty "varhaisrucolani" on jotenkin kitukasvuista: pienilehtistä ja työntämässä heti kukkavartta. Pitäisi ehkä lähteä kanankakkaa levittämään, että se saisi puhtia.

Salaatteja vapun kunniaksi

Vietettiin sitten synttäribileitä, ja tarjolla oli salaatti poikineen. Ohjeet ovat noin 40 hengelle.

Vesimelooni-fetasalaatti

• 3 kokonaista vesimeloonia, paloittele
• 4 punasipulia, halkaise ja leikkaa ohuiksi siivuiksi
• 2 limettiä, purista mehu
  
• 2 tl sokeria
  
• 4 pakettia fetaa, lohko
• 2 ruukkua minttua
• 2 ruukkua persiljaa
• auringonkukan versoja
• vesikrassia
• 3 prk mustia oliiveja
  
• oliiviöljyä
• jääsalaattia kulhon reunoille

Paloittele melooni sopiviksi suupaloiksi. Sekoita punasipuliviipaleet, limettimehu ja sokeri keskenään ja anna vetäytyä jonkin aikaa. Paloittele feta. Silppua yrtit ja versot. Laita kaikki aineet salaattikulhoon ja nostele käsin kevyesti sekaisin. Lorauta joukkoon oliiviöljyä. Jätä pinnalle muutamia siistejä meloonilohkoja ja oliiveja. Ohjeesta tuli kaksi reilua kulhollista salaattia.


Caesar-salaatti

• 4 jäävuorisalaattia
• 3 rasiaa rucolaa
• 1 parmesan-juusto, leikkaa lastuiksi kuorimaveitsellä
• 2 dl pinjansiemeniä, paahda pannulla
  

krutonkeihin

• 1 leipä kuutioituna
• oliiviöljyä
• suolaa
  
• yrttimaustetta

kastikkeeseen

• 8 dl (3 prk) majoneesia
• 1 rasia anjovisfileitä + liemi
  
• 4 rkl dijon-sinappia
• 4 tl Worcestershire-kastiketta
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 dl sitruunamehua
• 4 dl parmesan-raastetta
• mustpippuria
• (vettä tai maitoa notkistamiseen)

Leikkaa jäävuorisalaateista kannat ja anna niiden levätä kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan. Nopeammalla aikataululla salaatin voi myös leikata paloiksi, uittaa kylmässä vedessä ja lingota. Leikatun salaatin voi laittaa kannelliseen ämpäriin odottamaan, sillä kastikkeen voi sekoittaa joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua. Saksi joukkoon myös rucola.

Valmista krutongin uunissa. Leikkaa leipä kuutioiksi, pirskota päälle öljyä, ripottele suolaa ja yrttimaustetta. Pidä 200-asteisessa uunissa, kunnes leipäpalat saavat hiukan väriä.

Valmista kastike. Sekoita sauvasekoittimella anjovisfileet, silputtu valkosipuli, sinappi sekä hiukan majoneesia. Kun seos on tasaista, lisää loput aineet ja sekoita vielä tasaiseksi. Jos lopputulos kovin paksu, kastiketta voi ohentaa kaatamalla joukkoon 1-2 dl vettä tai maitoa.

Sekoita kastike salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle rucolaa, krutongit, parmesan-lastut ja paahdetut pinjansiemenet.

Perunasalaatti

• 30 kiinteää perunaa, esim. Nicola
• 6 suolakurkkua
• 3 isoa sipulia
• 5 omenaa
• 1/2 dl sitruunamehua
  

kastikkeeseen

• 5 dl (2 prk) majoneesia
• 3 prk kermaviiliä
• 1 dl valkoviinietikkaa
• 4 tl suolaa
• 3 tl sokeria

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuori ja leikkaa jäähtyneinä pieniksi kuutioiksi. Paloittele pieniksi suolakurkut ja sipulit. Sipuleja voi huuhdelle hetken lävikössä kuuman veden alla, jos pelkää niiden olevan kitkeriä. Paloittele omenat pieneksi ja pirskota niille sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja anna sen vetäytyä viileässä jonkin aikaa ennen tarjoilua.

Majoneesista: kevyttuotteet kannattaa jättää hyllyyn. Jos tuoteselosteesta ei löydy kananmunia ja öljyä, ei sitä voi juuri pitää majoneesina. Kesällä, kun saadaan omien kanojen maalaismunia, opettelen majoneesin tekemisen ihan oikeista aineksista.

Aura-päärynäsalaatti

Aura-punajuuriyhdistelmän lisäksi olen löytänyt aura-päärynän. Viime viikolla tein aura-päärynäpiirakkaa, sellainen suolaisen makea leivonnainen. Ja tässä nyt siis salaattia.

• jäävuorisalaattia
• jääsalaattia
• lehtisalaattia
• rucolaa
• sinimailasen ituja
• 1 päärynä kuutioituna
  

Näiden joukkoon loraus sitruunamehua, iso loraus neitsytrypsiöljyä ja ripaus hienoa merisuolaa. Salaattipohjan päälle:

• 2 päärynää viipaleina
• 1/2 Aurajuusto
• 1/2 dl paahdettuja pinjansiemeniä
  

Punajuuri-bataattisalaatti

Pikkujoulujen kunniaksi tein punajuuri-bataattisalaattia. Viipaloidut juurekset menivät rypsiöljyä ja merisuolaa niskassaan erillisillä pelleillä uuniin 200 asteeseen noin puoleksi tunniksi. Punajuuren kaveriksi ripottelin kuivattua timjamia. Bataatille olisi riittänyt huomattavasti lyhyempikin kypsennys. Koko komeus tarjolle lomittain aseteltua ja päälle kasa rucolaa. Ja tarjoiltiin jogurttikastikken kanssa:

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• reilu kourallinen tuoretta (tai pakastettua) minttua
• ripaus hienoa merisuolaa
• ripaus sokeria
• mustapippuria
• sitruunamehua
  

Litsi-mozzasalaatti

Kaupassa käveli vastaan litsi-säilykkeitä. Litsejä on joskus tullut ostettua tuoreena kaupasta, ja varsinkin Thaimaan-reissulla niitä syötiin harva se ilta. Eiväthän nuo säilykepallerot aivan tuoreille vetele vertoja, mutta säästyypähän pikkuhedelmien kuoriminen ja kivien poisto. Salaattiin tuli:

• jäävuorisalaattia
• jääsalaattia
• alfalfan ituja (näiden joukkoon neitsytrypsiöljyä, sitruunamehua ja hienoa merisuolaa)
• retiisejä ohuina viipaleina
• 1 tölkki litsejä
• mozzarella kuutioituna
  

Ja päälle vielä basilikan lehtiä. Tätä syötiin sitten pirskahtelevan proseccon kanssa eli lichi meets Italy. Criss cross kitcheniä kai...

Pähkinäinen Coleslaw

Kaali on aivan mahtava tuote. Omalla maalla ei kasva, mutta kaupastahan saa tähän aikaan komeita kaaleja. Tämänpäiväiseen salaattiin tuli:

• pala keräkaalia suikaloituna
• 5 porkkanaa siivutettuna
• (olisin laittanut kevätsipulia takapihalta, mutten ehtinyt käymään)

Ja näiden joukkoon sitten kastikkeeksi:

• 1 dl tavallista maustamatonta jogurttia
• muutama rkl paksua turkkilaista jogurttia
• noin 1dl majoneesia
• 1 tl intiaanisokeria
• 1/2 tl suolaa
• sitruunamehua
• mustapippuria
  

Ja päälle vielä pekaanipähkinöitä karkeasti rouhittuna.

Feta-mansikkasalaattia

Fetasalaattiin voi näin parhaaseen mansikka-aikaan laittaa muutakin kuin perinteisiä kreikkalaisen salaatin aineita. Tämänpäiväiseen salaattiin tuli:

• vihreää salaattia (rucolaa, tammenlehvä-, jäävuori-, roomansalaattia...)
• mansikoita
• pehmeää salaattijuustoa
• balsamicosiirappia

Vihreän salaatin joukkoon kannattaa lorauttaa oliiviöljyä ja merisuolaa myllystä. Päälle mansikat, joille pirskotetaan balsamicosiirappia. Ja lopuksi päälle juusto. Balsamicosiirapin voi keitellä itse balsamiviinietikasta, hunajasta, suolasta ja pippurista.

Koivunlehtisalaattia

Takapihalla rehottaa monenlaisia villejä kasveja, jotka sopivat ruoanlaittoon. Olen kokeillut jos jonkilaisia vuohenputkisalaatteja ja horsmanversopiirakoita, mut ihan oikeasti olen ihastunut vain nokkoseen. Tänään päätin kokeilla koivunlehtiä salaatissa. Paljon suolaa, öljyä ja sitruunmehua niskaan, niin eiköhän maistu. Ja koivunlehtien hakureissulla maistoin taas ohi mennen pieniä vuohenputken versoja ja mustaherukan lehtiä. Hmm... taidan kuitenkin pidättäytyä rucolassa, se itää jo lujaa vauhtia lasin alla.

Viikuna-mozzarellasalaattia

Tämä salaatti olisi oikeastaan vielä parempaa vuohenjuustosta tehtynä, mutta sitä ei löytynyt jääkaapista. Noh, kelpasi näinkin mammaliigalaisille. Salaattiin laitoin:

• jäävuorisalaattia
• herneenversoja
• alfalfan ituja
• marinoitua punasipulia

näiden niskaan kastikkeeksi sitruunamehua, öljyä ja suolaa. Punasipulin marinadista taas tuli makeutta ja viinietikan happamuutta. Sitten "täytteiksi" tuli:

• pistaasipähkinöitä
• pinjansiemeniä
• pehmeitä viikunoita (oi saisipa joskus tuoreita...)
• mozzarellaa

Niin ja nokkoskausi jatkui meillä eilen nokkoskalan merkeissä. Uunissa paistetun kalan kuorrutukseksi tuli sipulista, valkosipulista ja nokkosesta voissa tiristelty muhennos, johon laitoin vielä ranskankerman sekaan. Suolaa, pippuria ja muskottipähkinää, tietenkin. Kala ei vain suostunut poseeraamaan...

Parsa-perunasalaattia

Tästä tuli hyvää salaattia. Uusilla perunoilla olisi tullut ehkä vielä parempaa. Salaattiin tuli:

• keitettyä parsaa
• keitettyjä perunoita
• punasipulia vaaleassa balsamicossa ja sokerissa marinoituna
• kapriksia
• ruohosipulia

Kastikkeeseen laitoin:

• oliiviöljyä
• sitruunamehua
• karkeaa dijonia
• suolaa ja pippuria
  

Nizzan salaattia

Nizzan salaatti on tosi kesäinen ruoka, jota alkaa tehdä aina mieli, kun säät lämpenee... Omaan versiooni laitan yleensä:

• keitettyjä perunoita (uudet olisivat huippuhyviä)
• vihreitä papuja
• keitettyjä kanamunia
• tonnikalaa
  
• anjovista (tai silliä) päälle
  
• mustia oliiveja
• kirsikkatomaatteja ja aurinkokuivattuja tomaatteja
• yrttejä (nyt meni basilikaa)
  
• rapeaa salaattia kulhon reunoille

Jos olisi jo kesä, niin hakisin kasvimaalta myös sipulinvarsia. Vaan ei ole. Kastikkeeksi kylmäpuristettua rypsiöljyä, sardiinin lientä ja sitruunamehua.