Marenkista raparperipiirakkaa

Brita-torttu on ilmeisesti kokenut jonkinasteisen come backin, kaikki lehdet kun pursuavat sensuuntaisia ohjeita. Jos ei jaksa ruveta kokonaista kakkua leipomaan, niin pellisen marenkista raparperiunelmaa saa myös näin vähän nopeammin. Ohjeesta tulee ehkä n. 3/5 pellillinen, jos haluat koko uunipellillisen, tee reilumpi taikina. Pohjaan tulee:

• 75 g voita
• 1 dl intiaanisokeria (tai tavallista)
• 4 keltuaista
• puolen sitruunan mehu
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 dl kylmää vettä

Vaahdota voi ja sokeri. Jos intiaanisokerista jää taikinaan vähän kökkäreitä, se ei haittaa, maistuvat vain kinuskisilta sattumilta. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Lisää sitruunamehu. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sekoita muutamassa erässä taikinaan. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Valmista marenki:

• 4 valkuaista
• 1/2 dl itse tehtyä vaniljasokeria
• reilu 1 dl valkoista sokeria

Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeria vähitellen. Marenki on valmista, kun se pysyy kulhossa ylösalaisin käännettynä. Piirakkapohjan päälle voi levittää hiukan raparperihilloa, jos sellaista kaapista löytyy. Ei välttämätön. Sen jälkeen marenki päälle. Sitten päällisiin:

• 2 raparperin vartta
• kourallinen pähkinärouhetta

Viipaloi raparperi ohuiksi siivuiksi ja levitä marengin päälle. Sirottele vielä pähkinärouhetta. Uuniin 150 asteeseen noin puoleksi tunniksi.

Pähkinäistä raparperipaistosta

Omppupaistoksia tulee tehtyä joka syksy, mutta raparperista en ole vastaavaa tajunnut aikaisemmin tekaista. Silvennoisen Maijan innoittamana päätin kokeilla tällaista ohjetta. Vuokaan tuli:

• reilu 1 l raparperipaloja
• 1,5 dl hillosokeria
• 2 dl sekalaisia pähkinöitä
• 2 tl kanelia

spelttimuru

• 100 g voita sulatettuna
• 3/4 dl intiaanisokeria
• 3 dl spelttihiutaleita

Kaada raparperipalat vuokaan ja sekoita hillosokeri joukkoon. Ripottele päälle kaneli ja karkeasti rouhitut pähkinät. Sekoita spelttimurun aineet keskenään ja kaada se paistoksen päälle. Uuniin 200 asteeseen 20 minuutiksi. Itse nappasin tehokkaan kiertoilman ruskistaessa pintaa paistoksen pois jo 15 minuutin kohdalla. Isommat raparperipalat jäivät hiukan rapsakoiksi, eli jos kavahdat kirpeää makua, paista hiukan pidempään. Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Raparperi-mansikkalimonaadia

Tein taas jälleen raparperi-mansikkapiirakkaa, johon keittelin hilloa. Raparpereista irtoaa, varsinkin nyt hirmuisten sateiden jälkeen, todella paljon nestettä ja siivilöinkin siitä osan pois hillosta, jotta siitä tuli rakenteeltaan jämäkämpää. Makean raparperi-mansikkamehun sekaan lorautin hiilihapotettua vettä ja limonaadi oli valmis. Raparperimehu kuohui melkoisesti, kun kuplavesi tuli niskaan, joten lopputulos ei niin kauhean kuplainen ollutkaan... Noh, oli ainakin Eemelin makuun.