Portviinimarinoitu tilajuusto ja viikunat

Helppo seurustelu-snack pikkujouluhengessä. Käytin tässä Mäkelän tilajuustolan juustoa, joka on sopivasti nimeltää tilajuusto. Mukava kypsytetty juusto, lähituote kaiken lisäksi. Toinen kotimainen kypsytetty juustosuosikkini on Juustoportin vuohen gruyère. Pihlajanmarjahyytelön kanssa.

Juustokuutiot ja puoliksi leikatut pehmeät viikunat menivät muutamaksi tunniksi jääkaapiin kannelliseen astiaan marinoitumaan seoksessa, jossa oli:

• 1 dl portviiniä
• loraus neitsytrypsiöjyä
• 2 tl rosepippuria, morttelissa murskattuna
• kanelitanko
• vaniljatanko
• 3 tähtianista
  

Ja sitten vaan tikun nokkaan ja pöytään. Tuollaiset isot mausteethan eivät kertakäytöstä ole vielä mausteista antiaan tyhjentäneet, joten ne voi heittää sekaan seuraavaaan glögikattilaan. Glögikattiloista puheen ollen, tässä vielä glögiohjeeni:

• 1,5 dl intiaanisokeria
• 5 dl viinimarjamehua tai valmista glögiä
• kanelitanko tai pari
• vaniljatanko
• 3 tähtianista
  
• muskottipähkinä tai pari (puoliksi raastettu on paras, maku irtoaa paremmin)
• kokonaisia neilikoita (voi laittaa sellaiseen teejuttuun sisään, jos ei halua niitä lasiinsa)
  
• kuivattuja omenoita
• noin pullo punaviiniä
  

Kaada sokeri kattilaan ja anna sen sulaa. Sokeria on tarkoitus vähän käryttää, että makuun tulee sellainen paahtunut Glühwein-twisti. Kaada mehu tai valmisglögi joukkoon (varo sihausta, sulanut sokeri on todella kuumaa!). Lisää mausteet ja kuivatut omenat ja kiehuttele sen aikaa kun ehdit. Tunnissa ainakin irtoaa mausteet todella hyvin. Ja kiireessä voi oikaista jauhetuilla purkkimausteilla. Kaada lopuksi punaviini joukkoon ja lämmitä tarjoilulämpöiseksi. Tarkista sokeri ja lisää tavittaessa.

Voitaikinakiekuroita pesto- ja sienitäytteellä

Tässä on nopea pikkujouluruoka. Aineiksi ei tarvitse kuin pakastevoitaikinaa ja sopivia suolaisia täytteitä.

Kauli valmista taikinalevyä hiukan neliömäisemmäksi. Levitä pestoa ja pinjansiemiä päälle. Rullaa. Sulkukohdan voi "liimata" kananmunalla kiinni. Leikkaa rulla kuuteen palaan ja voitele valmiit kiekurat kananmunalla. Unikon- tai seesaminsiemeniä koristeeksi. 250 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes saavat sopivasti väriä.

Sienitäyte:

• kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
  
• pari sipulia
• aurinkokuivattuja tomaatteja
  

Rutista suppilovahverot nyrkissä murskaksi ja anna liota tilkassa vettä puolisen tuntia tai pidempäänkin. Freesaa sipulihakkelus tomaattien öljyssä. Lisää sienet ja hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit.

Kranssiaskarteluja

Meillä oli kranssinvääntäjäiset. Iltapäivän aikana syntyi reilut kymmenisen kranssia katajasta, pihtakuusesta sekä mustikan ja puolukan varvuista. Koristeeksi olin kuivatellut leivinuunin jälkilämmössä vähän sitruunaslaisseja. Ja nurkathan ovat meillä pullollaan kaikkea kierrätyskoristetta ja muuta krääsää.

Tämän kranssin tein Pirjo-mummon vääntämän pajupohjan päälle. Koristeena mm. kanelitankoa ja erilaisia askarteluroskia, myytäisiinkö niitä jollain potpourri-nimikkeellä. Ranskassa ne ei varmaan myy silppua samalla nimellä, koska itse en ainakaan ostaisi askarteluliikkeestä "pilaantunutta pataa".


Ja tässä muutamia muita tuotoksia.

Päärynä-toskapiirakka

Ostettiin parin kilon pussi päärynöitä, näyttivät niin hyvältä. Niistä syntyi piirakkaa, jonka pohjaan tuli:

• 130 g voita, huoneenlämpöistä
  
• 1,5 dl intiaanisokeria (vatkaa sokerin kanssa vaahdoksi)
• 1 muna (lisää vatkaten)
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl kanelia
• 1 tl neilikkaa
• 1 tl leivinjauhetta (kuivat aineet yhteen, sekoita taikinaan)
• loraus kermaa (jos taikina on muuten liian kuiva)
  

Pohja meni 10 mintuutiksi 200-asteiseen uuniin esipaistumaan. Täytteeseen lohkoin 4 reilun kokoista päärynää, jotka pyörittelin konjakissa, kanelissa ja intiaanisokerissa. Lohkojen päälle tuli vielä toskakuorrutus:

• 75 g voita
• kourallinen manteleita
• kourallinen pekaanipähkinöitä
• kourallinen maapähkinöitä (hakkaa pähkinät veitsellä karkeaksi silpuksi)
• 1 dl intiaanisokeria
• 1/2 dl ruokakermaa
• 1 rkl vehnäjauhoja
  

Kaikki ainekset kattilaan ja pieni kiehautus. Toska levitetään piirakan päälle ja paistoa vielä 225 asteessa vartin verran. Meillä piirakka viivähti vähän kauemminkin, kun Eemelillä ja kissalla oli pikku episodi... Ja piirakka syödään vaniljajäätelön kanssa.

Hummusta

Olen jo pitkään suunnitellut hummuksen tekemistä. Kesällä ajattelin pyöräyttää tahnan takapihalla kasvaneista härkäpavuista. Mutta kesä ja härkäpapusesonki menivät, ja niin oli turvauduttava kikherneisiin. Pohjaohjeena käytin tätä Pastanjauhantaa-ohjetta. Omaan versiooni tuli:

• 1 prk säilykekikherneitä (n. 250 g)
• 1 valkosipulinkynsi
• pikkuisen sitruunan kuori ja mehu + hiukan vettä
  
• 1 rkl tahini-tahnaa
• ripaus suolaa
  

Nämä aineet menivät pamixilla sekaisin. Päälle tuli pinjansiemeniä, kikherneitä, cayennepippuria ja sitruunan kuorta. Tätä tahnaa sitten söimme vaalean maalaisleivän kanssa. Olisi voinut ostaa jotain itämaista lättyleipääkin, mutta keksin hummusajatuksen vasta kauppareissun jälkeen.

Joku tuttuni sanoi joskus, että hummuksesta saa parempaa ilman tahinia eli seesaminsiementahnaa. Paljaaltaan tahinin maku ei kyllä makunystyröitä hivele... Täytynee testata vaikka ensi kesänä omista härkäpavuista.

Litsi-mozzasalaatti

Kaupassa käveli vastaan litsi-säilykkeitä. Litsejä on joskus tullut ostettua tuoreena kaupasta, ja varsinkin Thaimaan-reissulla niitä syötiin harva se ilta. Eiväthän nuo säilykepallerot aivan tuoreille vetele vertoja, mutta säästyypähän pikkuhedelmien kuoriminen ja kivien poisto. Salaattiin tuli:

• jäävuorisalaattia
• jääsalaattia
• alfalfan ituja (näiden joukkoon neitsytrypsiöljyä, sitruunamehua ja hienoa merisuolaa)
• retiisejä ohuina viipaleina
• 1 tölkki litsejä
• mozzarella kuutioituna
  

Ja päälle vielä basilikan lehtiä. Tätä syötiin sitten pirskahtelevan proseccon kanssa eli lichi meets Italy. Criss cross kitcheniä kai...

Jauhelihapihvit hirvesta

Eemeli kadotti nappaimistosta pohjoismaiset aakkoset, etta lisaan ne lahiaikoina...

Niin jotta on hirvimiehilla ollu metalla onnea. Toivat pari kiloa jauhelihaa tassa yhtena iltana. Pihvejahan niista tuli. Taikinaan laitoin

• noin 1 kg hirven jauhelihaa
• 1 ison punasipulin, hakattuna freesataan pannulla
  
• 1 kananmunan
• kermaviilin
• kauraleipaa muutama pala
  
• paljon rosmariinia
• mustapippuria
• paljon roseepippuria
• reilusti suolaa

• pekonia
  

Aluksi leipa paloina kermaviiliin pehmenemaan ja sipuli ja mausteet joukkoon. Survaimella pieneksi ja sekoitetaan jauhelihan joukkoon. Leivotaan pihveiksi ja kaaritaan pekonisiivu ymparille. Paistetaan uunissa 200 asteessa reilu 15 minuttia.

Hirven liha on todella vaharasvaista, etta vahan tuhdimman taikinan saisi lisaamalla siihen pekonia tai possun jauhelihaa.

Pihvien kanssa syotiin lohkoperunoita ja punaviinikastiketta, jonka tein pussitavarasta (jota ei sellaisenaan syo kukaan...) tuunaamalla

• 1 punaviinikastikejauhepussi
• 1 dl portviinia
• 2 dl vetta (jauhe sekoitetaan kylmaan nesteeseen, kiehutetaan hetki)
• muutama rkl balsamicoa
• muutama rkl naudanlihafondia

Portviinista tulee reippaasti makeutta, mutta jos pitaa makeasta kastikkeesta, voi joukkoon lisata hiukan sokeria. Kastikkeen voi tehda samalla pannulla, jolla freesasi sipulin, niin saa vahan sipulin aromia mukaan.

Pihvien kaverina maistuu myos pihlajanmarjahillo. Kannattaa tehda. Ja sailoa todella pieniin purkkeihin. On meinaan niin maukasta, etta teelusikallisellakin paasee pitkalle...