Valkoviinissä haudutettu purjokukko

Lupaavat pian hallaa. Ajattelin hakea loput purjot pois kasvimaalta. Niistä syntyi kanapata - tai kaipa niitä rintafileitä voi kukoksikin kutsua, alkuperäisreseptin nimi kun oli "Coq au Riesling". Pataan meni:

• paketillinen pekonia (paistetaan rapeaksi)
• kokonainen purjo suikaleina (freesataan pekonin joukossa)
• 3 kanan rintafilettä paloiteltuna
• noin litra suppilovahveroita
• 1 plo kuivaa valkoviiniä
• 3 laakerinlehteä
• reilusti mustapippuria
• 1 tl luomuyrttisuolaa (Arttelin, sis. mm. lipstikkaa, selleriä, persiljaa)
  
• 1/2 tl suolaa
  

Loput aineet lisätään pekonin ja sipulin joukkoon. Haudutetaan kannen alla reilu tunti. Tarjoillessa päälle sirotellaan tuoreita yrttejä, esim. persiljaa ja mäkimeramia. Tarjoillaan lohkoperunoiden kanssa.

Pekaanitoscalla kuorrutetut omput

Taas yksi omppupaistos. Mantelilastut loppuivat kesken, tästä syystä rouhin mukaan pekaanipähkinöitä. Tosca-kuorrutukseen tuli:

• 50 g voita
• 50 g mantelilastuja
• kourallinen pekaanipähkinöitä (rouhi karkeasti)
• 1/2 dl intiaanisokeria
• 0,5 dl maitoa
• 2 rkl vehnäjauhoja (sekoita jauhot ensin maitoon)
  

Kaikki aineet kattilaan ja keitellään hetkinen. Kaadetaan vuokaan omenlohkojen päälle. Vuoan pohjalle voi lorauttaa konjakkia. Paistetaan uunissa 20 minuuttia 200 asteessa. Tarjoillaan lämpimänä jäätelön kanssa.

Suppissoppa

No nyt on taas sieniä, kun Eemeli kävi eilen suppismetsällä iskän kanssa. Tänään niistä tehtiin soppaa, johon tuli:

• 1/2 litraa tuoreita suppilovahveroita
• 1 iso sipuli
• 3 kevätsipulia (sienet ja silputut sipulit freesataan voissa kattilan pohjalla)
• 1/2 dl vehnäjauhoja (lisätään sienten joukkoon)
  
• 1 litra maitoa
• 1/2 pkt Koskenlaskija voimakasta (kuutioina keittoon sulamaan)
• 1 tl suolaa
• 1 tl valkopippuria
  
• 2 dl kuohukermaa (vatkataan löysäksi vaahdoksi)

Aluksi voi paistaa pienen määrän suppilovahveroita, jotka jättää sivuun keiton sattumiksi. Noin 10 minuuttia kiehunut soppa soseutetaan sauvasekoittimella ja joukkoon sekoitetaan kermavaahto. Voisi olla fiksumpaa tehdä pohja vedestä, niin ei tarvitsisi koko ajan vahtia kiehumista. Mutta hyvää tuli näin.

Sieni-pekonipiiras

Sieniä on metsät pullollaan, mutta en tänään ehtinyt työkiireiden vuoksi niitä hakemaan. Noh, ratkaisuna tähän piirakka syntyi kuivatuista suppilovahveroista ja tateista, joita käytin täytteeseen molempia noin 1 desilitran. Muutoin piirakka noudatti melko tarkasti tätä ohjetta.

Vaahteran lehdet punertavat

Emppu pääsi leikkimään lehdillä. Tänä syksynä ei taida harava vielä kädessä pysyä, mutta jatkossa sitä hommaa tulee riittämään.

Kesäkurpitsa-tagliatelle kanttarellikastikkeella

Kesäkurpitsatuotanto jatkuu kasvimaalla yhä. Niistä oikein isoiksi on vähän vaikeampaa keksiä hyviä ruokia, mutta tässä yksi.

Ensin nauhapasta kiehumaan. Kuori kesäkurpitsa juustohöylällä ja poista pehmeän sisus lusikalla. Sitten kesäkurpitsa vedellään pitkiksi nauhoiksi juustohöylällä. Nauhoja freesataan pannulla voissa, että ne pehmenevät. Kesäkurpitsat laitetaan sivuun.

Pannulle tulee tämän jälkeen:

• noin 1 l tuoreita kanttarelleja (liiat nesteet kiehutellaan pois)
  
• 1 sipuli silputtuna (sekaan vaan)
• silputtua kevätsipulia (juuri ennen kermaa)
  
• 2 dl ruokakermaa
• suolaa
• mustapippuria
• ripaus (intiaani)sokeria
  

Valuta pasta, nostele kesäkurpitsanauhat ja kastike joukkoon. Päälle reilusti parmesaania.

Suuren suuri kurpitsa

Emppu pääsi ihmettelemään suurta kurpitsaa, kun mummo haki sen pois kasvimaalta kasvamasta. Vielä ei ole keksitty, mitä kaikkia kurpitsaruokia tehtäisiin. Ja lyhdynkin saisi Halloweeniksi.