Tämä salaatti olisi oikeastaan vielä parempaa vuohenjuustosta tehtynä, mutta sitä ei löytynyt jääkaapista. Noh, kelpasi näinkin mammaliigalaisille. Salaattiin laitoin:
- jäävuorisalaattia
- herneenversoja
- alfalfan ituja
- marinoitua punasipulia
näiden niskaan kastikkeeksi sitruunamehua, öljyä ja suolaa. Punasipulin marinadista taas tuli makeutta ja viinietikan happamuutta. Sitten "täytteiksi" tuli:
- pistaasipähkinöitä
- pinjansiemeniä
- pehmeitä viikunoita (oi saisipa joskus tuoreita...)
- mozzarellaa
Niin ja nokkoskausi jatkui meillä eilen nokkoskalan merkeissä. Uunissa paistetun kalan kuorrutukseksi tuli sipulista, valkosipulista ja nokkosesta voissa tiristelty muhennos, johon laitoin vielä ranskankerman sekaan. Suolaa, pippuria ja muskottipähkinää, tietenkin. Kala ei vain suostunut poseeraamaan...
No niin. Kevään ensimmäinen nokkosherkku. Hyvää, jos ei ota huomioon hieman esipaistossa viivähtänyttä pohjaa... Täytteeseen tuli:
Ravintoloissa juhlitaan parsaviikkoja, mutta todellisuudessa, jos katsotaan eteläsuomalaisen puutarhan antia tällä hetkellä, eletään nokkoskautta. Pieniä baby-nokkosia tunkee joka kolkasta etenkin vanhoissa puutarhoissa. Ei muuta kuin kumihanskat ja sakset käteen ja sadonkorjuuseen!
Olen ihan noviisi salaattifenkolin kasvatuksessa. Nyt muutaman viikon esikasvatuksen jälkeen taimet hojottavat honteloina ulos ruukuistaan... Pitäisikö näitä nyt sitten ulkoiluttaa? Työlääksi käy, jos pitää Eemeli ulkoiluttaa pari kertaa päivässä ja sitten vielä fenkolit. Onneksi Kissu on sentään omatoiminen.
Äiti ähräili tänään taimijuttuja kodinhoitohuoneessa. Empulla oli vähän tylsää. Poika päätti sitten opetella istumaan nousemisen, kun ei ollut muutakaan tekemistä.... Äiti kylvi tosiaan kesäkurpitsat ja mangoldit sisäkasvatukseen viimekesäisen sadon kiilto silmissään.
Tämä on ihana tapa kuluttaa komerossa vielä isona roikkuvaa ilmakuivattua kinkunpotkaa. Kinkun leikkaamisessakin kehittyy, nyt sain jo kohtuullisen ohuita viipaleita.
Leivoin ruiskuoreen kanttarellipiiraita mukaillen tätä ohjetta. Mausteina tosin käytin valkopippuria, tuoretta timjamia ja persiljaa, enkä itämaisia mausteita. Täyte kaipaa hieman kehittelyä: mascarponea tai muuta tuorejuustoa, muuten jää hieman kuivakaksi.
