Heppapullia ja parsakaalipaistosta

Heppapullat


Leivottiin lihapullia hevosen jauhelihasta koko perheen voimin. Lihaa oli iso erä, joten ohje tehtiin nelinkertaisena. Pullista riitti useampi satsi pakastimeen.

• 600 g hevosen jauhelihaa
• 2 dl vettä
• 1 dl korppujauhoja
• 2 pientä sipulia
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 kanamuna
• 2 tl timjamia
• 2 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria rouheena

Sekoita korppujauhot ja vesi. Anna turvota hetki. Hienonna sipulit. Sekoita kaikki aineet kunnolla keskenään. Muotoile taikinasta pullia kostutetuin käsin leivinpaperille. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kermakastike

• 30 g voita
• 30 g vehnäjauhoja
• 4 dl lihalientä
• 1 dl kermaa
• 1 tl soijaa
• suolaa ja pippuria

Lämmitä kerma mikrossa. Sulata kattilassa voi. Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon jauhot. Nosta kattila takaisin kuumalle levylle ja lisää lihaliemi. Anna hautua jonkin aikaa. Lisää lämmin kerma ja hauduta, kunnes kastike on sopivan sakeaa. Mausta suolalla ja pippurilla sekä soijalla. Lisää lihapullat joukkoon.

Reetta-tädin parsakaalipaistos

• 750 g kukka- ja parsakaalia yhteensä (paloittele ja keitä)

Juustokastike

• 50 g voita
• 0,5 dl vehnäjauhoja
• 4 dl maitoa
• 4 kananmunaa
• mustapippuria
• 2 tl timjamia
• 0,5-1 tl hienoa merisuolaa
• 3 dl juustoraastetta

Sulata voi kattilassa ja vatkaa vehnäjauhot tasaiseksi joukkoon. Lisää maito. Erottele keltuaiset ja sekoita ne hyvin yksitellen kastikkeeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto nostellen suurustettuun kastikkeeseen. Mausta.

Kaada keitetyt kaalit voideltuun, isoon (!!) uunivuokaan ja kaada juustoseos päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Suunnitteilla
Punajuuripasta