Kannellinen omppupiirakka - apple pie

Eemelin nippareiden kunniaksi väänsin kannellisen omppupiirakan. Taisi olla ekoja kertoja, kun tajusin käyttää Kenwoodia voin nyppimiseen.

4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
150 g voita, kuutioi
3/4 dl kylmää vettä

Surauta jauhot, sokeri ja kuutioitu kylmä voi hienoksi yleiskoneella. Lisää kylmä vesi ja kääri taikina tuorekelmuun. Pidä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan

1 kg omenoita, kuutioi
1/2 dl sitruunamehua
3/4 dl valkoista sokeria
3/4 dl intiaanisokeria
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
40 g voita, kuutioi

Kuutioi omenat ja sekoita loput aineet voita lukuun ottamatta omenoiden joukkoon. Jaa taikina kahtia. Kauli pohja ja aseta se korkeareunaiseen piirakkavuokaan. Kaada omenaseos päälle. Kuutioi voi ja laita se omenoiden päälle. Kauli kansi ja aseta se omenoiden päälle. Nipistele reunoista kansi kiinni pohjaan. Paista 200 asteessa 35 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä vaniljakastikkeen kanssa.

Tämän syksyn ompuista on tehty myös omena-riisipuuroa. Raastoin omenat puuron joukkoon.

Empun juhlissa tarjottiin myös feta-pinaattipiirakkaa.

100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1⁄2 tl suolaa
1/2 dl kylmää vettä

Surauta kuutioitu voi, jauhot ja suola hienoksi yleiskoneella. Lisää kylmä vesi ja vaivaa tasaiseksi. Painele vuoan pohjalle ja laita 175 asteeseen uuniin 10 minuutiksi.

1 pieni sipuli
3 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
1⁄2 tl mustapippuria
200 g fetaa, kuutioi
150 g pinaattia, pakastimesta

Kuutioi sipoli ja kuullota se öljyssä. Sekoita munat ja kerma. Lisää loput aineet joukkoon ja kaada seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Paista 175 asteessa 40 minuuttia.

Kuningatar-spelttipaistos

Tänään tehtiin poikien kanssa marjapaistosta. Siihen tuli:

• 1 rasia vadelmia
• 1 rasia mustikoita
• 2 rkl sokeria
• 2 krl perunajauhoja (sekoita kaikki keskenään)

Päälle laitettiin:

• 100 g voita (sulata tai pehmitä)
• 4 dl spelttihiutaleita
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl intiaanisokeria
• 1 vaniljatangon siemenet
• 1/2 tl leivinjauhetta (sekoita kaikki keskenään)

Ja sitten marjat vuokaan ja murut päälle. 200 asteessa vajaat puoli tuntia tai kunnes saa hyvän värin. Tarjoillaan vaniljakastikkeen kanssa.

Heppapullia ja parsakaalipaistosta

Heppapullat


Leivottiin lihapullia hevosen jauhelihasta koko perheen voimin. Lihaa oli iso erä, joten ohje tehtiin nelinkertaisena. Pullista riitti useampi satsi pakastimeen.

• 600 g hevosen jauhelihaa
• 2 dl vettä
• 1 dl korppujauhoja
• 2 pientä sipulia
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 kanamuna
• 2 tl timjamia
• 2 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria rouheena

Sekoita korppujauhot ja vesi. Anna turvota hetki. Hienonna sipulit. Sekoita kaikki aineet kunnolla keskenään. Muotoile taikinasta pullia kostutetuin käsin leivinpaperille. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kermakastike

• 30 g voita
• 30 g vehnäjauhoja
• 4 dl lihalientä
• 1 dl kermaa
• 1 tl soijaa
• suolaa ja pippuria

Lämmitä kerma mikrossa. Sulata kattilassa voi. Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon jauhot. Nosta kattila takaisin kuumalle levylle ja lisää lihaliemi. Anna hautua jonkin aikaa. Lisää lämmin kerma ja hauduta, kunnes kastike on sopivan sakeaa. Mausta suolalla ja pippurilla sekä soijalla. Lisää lihapullat joukkoon.

Reetta-tädin parsakaalipaistos

• 750 g kukka- ja parsakaalia yhteensä (paloittele ja keitä)

Juustokastike

• 50 g voita
• 0,5 dl vehnäjauhoja
• 4 dl maitoa
• 4 kananmunaa
• mustapippuria
• 2 tl timjamia
• 0,5-1 tl hienoa merisuolaa
• 3 dl juustoraastetta

Sulata voi kattilassa ja vatkaa vehnäjauhot tasaiseksi joukkoon. Lisää maito. Erottele keltuaiset ja sekoita ne hyvin yksitellen kastikkeeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto nostellen suurustettuun kastikkeeseen. Mausta.

Kaada keitetyt kaalit voideltuun, isoon (!!) uunivuokaan ja kaada juustoseos päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Suunnitteilla
Punajuuripasta