Aurajuustoetanoita ja salviapottuja

Loppiaismenun teemana oli komeron ja pakastimen tyhjennysviikot. Komerosta löytyikin pari säilykepurkkia etanoita, joiden päiväys kyllä lupasi auliisti sisällön säilyvän vielä parin vuoden pähän - pistettiin kuitenkin poskeen tässä vaiheessa. Etana-alkupalaan tarvitaan:

• 2 prk säilyke-etanoita, n. 30 kpl
• 100 g voita
• 1/2 pkt aurajuustoa
• 5 valkosipulinkynttä
• 1/2 dl hakattua persiljaa, pakastettu sopii hyvin
• ripaus suolaa
• mustapippuria myllystä

Valuta etanat ja huuhtele ne lävikössä kylmän veden alla. Asettele etanapannuihin tai laakeaan kuppiin. Pehmitä voita varovasti mikrossa muutamien sekuntien ajan. Sekoita joukkoon murennettu aurajuusto, hienonnetut valkosipulinkynnet, persilja, suola ja pippuri. Laita jokaisen etanan päälle kunnon nokare voiseosta. Paista uunissa 200 asteessa, kunnes etanoiden pinnalle jääneet aurajuustonokareet saavat hiukan väriä, noin 15-20 minuuttia. Tarjoa etanoiden kanssa pehmeää leipää, jonka avulla voi syödä etapannun koloihin jääneen sulaneen voin.

Etanoiden kanssa tarjottiin hapokas alkudrinkki, edelleen kaapintyhjennysteeman hengessä. Uudesta vuodesta jääkaappiin oli jäänyt puolikas vinho verde -pullo, jota ei kukaan ollut edes sulkenut vakuumikorkilla, vaikka niitäkin kaapeissa pyörii. Aavistuksen oli viinin oma hapokkuus korostunut, näin kauniisti ilmaistuna... Noh, hiilihaptetulla vedellä 1:1 laimennettuna ja kauniista lasista tarjoiltuna, oli oikein sopiva juoma etanoille.

Muuta pakastimen uumenista löydettyä olivat naudan sisäfilee, joka paistettiin pihveiksi, ja kantarellit, joista tuli kermainen kastike. Lisäkkeeksi synttyi salviapottuja, joihin tarvitaan:

• 1/2 kg perunoita
• rypsiöljyä
• suolaa
• salvianlehtiä, myös pakastetut sopivat
  

Pese perunat. Halkaise pienemmät puoliksi ja leikkaa isommat kolmeksi viipaleeksi. Voitele uunipellin päälle asetettu leivinpaperi reilusti rypsiöljyllä ja ripota sen päälle suolaa. Aseta perunaviipaleiden leikkuupinnalle salvianlehti laita ne lehtipuoli alaspäin uunipellille. Voitele perunat öljyllä myös päältä ja ripottele vielä suolaa. Paista 200 asteessa reilut 20 minuuttia. Kypsyyttä voi kokeilla hammastikulla.