Halloumi-salaattia

Uuden vuoden vaihtumisen kunniaksi napsittiin meillä nakkien ja perunasalaatin ohella myös salaattia. Salaattiin tuli:

• 1 rasia rucolaa
• 1 rasia vuonankaalia
• 1 pkt halloumia
• granaattiomena
• cashewpähkinöitä

Pese ja linkoa rucola ja vuonankaali. Lorauta salaattipohjan joukkoon sitruunamehua ja hyvää kylmäpuristettua rypsiöljyä. Viipaloi halloumi ja paista nopeasti parillapannulla raidalliseksi. Halkaise granaattiomena ja nypi punaiset "marjat" irralleen. Levitä jäähtynyt halloumi, granaattiomenan jyvät ja pähkinät salaattipohjan päälle.

Kuohuviinin ohella korkattiin myös pullo kuplivaa kuusenkerkkää. Eemeli on tykästynyt lasien kilistelyyn ja käykin kilauttelemassa omaa muovista kuohuviinilasiaan useaan kertaan kaikkien vieraiden kanssa. Vuosi vaihtui kaveripiirissämme kovin vauvaisissa tunnelmissa; vuoden viimeisinä päivinä maailmaan saapuivat Akseli ja Otso, ja kuulemma kesähelteilläkin on lupa odotella uutta tulokasta...

Uunijuustoa ternimaidosta

Saatiin joulunalustuomisina purkillinen ternimaitoa. Siitä valmistui joulupäivän jälkiruoaksi uunijuustoa. Siihen tarvittiin:

• n. 1/2 litraa ternimaitoa
• 1/2 tl suolaa
• kanelia ja sokeria

Sekoita suola maidon joukkoon ja kaada se kannuun tai muuhun astiaan, josta on helppo täyttää pieniä vuokia. Voitele uuninkestävät vuoat ja kaada niihin maitoa. Paista 175 asteessa, kunnes juuston pintä näyttää jähmettyneen, meidän uunissa kiertoilmalla meni noin 10 minuuttia. Ripottele juustojen pintaan kanelia ja sokeri ja laita ne vielä hetkeksi uuniin saamaan väriä. Yhteensä juustot viettivät uunissa reilun vartin verran, kipot olivat pieniä. Tarjoile esimerkiksi tyrnihyytelön kanssa.

Waldorfin salaattia taateleilla ja aurajuustolla

Rosollin kaveriksi joulupöytään tuli tänä vuonna Waldorfin salaattia, jonka seassa oli tuoreita taateleita ja aurajuustoa. Kuvassa setti näyttää melko auraiselta... Syynä on ehkä se, että alkuperäisohje oli Valion ensi vuoden kalenerista, enkä toisekseen halunnut sekoittaa juustoa muun salaatin joukkoon vetistymään. Salaattiin laitoin:

• reilun palan (n. 200 g) juuriselleriä, tikuiksi leikattuna
• 4 lehtisellerin vartta, erittäin pieniksi paloiteltuna
• 2 vihreää omenaa, kuutioi
  
• sitruunamehua
• kourallinen rouhittuja saksanpähkinöitä
• tuoreita taateleita
• vuonankaalia
  
• Aura-juustoa

Sekoita juuriselleritikut, hienonnettu varsiselleri ja omenakuutiot keskenään. Omenoiden päälle on hyvä ripottaa sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Lisää joukkoon vielä rouhitut saksanpähkinät ja hienonnetut taatelit (jätä osa kokonaisiksi päälle) ja jonkin verran vuonankaalia. Muista poistaa taateleista kivet, jos käytät tuoreita. Lisää kulhon reunoille reilusti vuonankaalia. Tunge puolikkaiden taateleiden sisään aurajuustoa ja jätä ne salaatin päälle koristeiksi. Lisää salaatin pinnalle myös kokonaisia saksanpähkinöitä ja murennettua aurajuustoa. Kastikkeeseen laitoin;

• 1 prk kermaviiliä
• 1 prk ranskankermaa
• 2 rkl vadelmaista vaaleaa balsamicoa (tavallinenkin käy)
• 2 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl valkopippuria

Sekoita ainekset keskenään ja tarjoile salaatin kanssa erillisessä kulhossa.

Punajuurilaatikko

Tänä jouluna tuli perinteisten laatikoiden kaveriksi myös punajuurilaatikkoa. Olen joskus tehnyt laatikkoa punajuuresta, smetanasta ja aurajuustosta, mutta tänä vuonna juurikasta höystivät ohra ja vuohenjuusto. Ohje on melko suuri, siitä tuli noin kolme vuokaa. Laatikkoon tuli:

• 2 kg punajuuria
• 3 dl kokonaisia ohrasuurimoita
• 3 sipulia
• 2 pötköä vuohenjuustoa tai 3 rasiaa pehmeää vuohenjuustoa
• 3 tl suolaa
• 1/2 dl siirappia
• 2 rkl timjamia
• mustapippuria
• 2 tlk kuohukermaa

Keitä punajuuret kypsiksi, isoja juurikkaita saa keittää noin 40 minuuttia. Keitä ohrasuurimot. Höyryttämättömiä keitetään noin 25-30 minuuttia. Hienonna sipuli ja kuullota se voissa. Kaada kypsien punajuurten joukkoon kylmää vettä, että ne jäähtyvät. Raasta punajuuret. Lisää keitetyn ohran joukkoon sipuli, hienoksi paloiteltu vuohenjuusto, suola, siirappi, timjami, mustapippuri ja kerma. Yhdistä punajuuriraasteen kanssa. Kaada seos voideltuihin vuokiin. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja lisää muutama voinokare. Paista 175 asteessa vajaa tunti tai kunnes laatikot saavat kauniisti väriä.

Rukiiset karpalopiparit

Joulu tulee lujaa vauhtia... Piparitkin saattaa ehtiä pienten lasten kanssa leipomaan, kun yhtenä päivänä rohkeasti tekee vaan taikinan kylmälle kuistille valmiiksi odottamaan. Seuraavana soittaa mummon katsomaan lapsia ja leipoo ne ja muutaman päivän päästä hommaa vielä kerran lapsenvahdin, että pääsee koristelemaan. Tänä vuonna tuli tällaisia rukiisia, kun oli vehnäjauhot vähissä. Taikinaan tulee:

• 2 dl siirappia
• 2 dl intiaanisokeria
• 300 g voita
• 1 rkl kanelia
• 1 tl inkivääriä
• 1 tl neilikkaa
• 1 tl kardemummaa
• 2 munaa (kyllä ovat ostomunat pieniä!)
• 1 dl kermaa
• 3 tl soodaa
• 1 dl jauhettua karpaloa
• 4 dl ruisjauhoja
• 7 dl vehnäjauhoja

Kuumenna siirappi, sokeri ja mausteet. Sulata joukkoon voi, sekoita ja anna seoksen jäähtyä. Vatkaa jäähtyneeseen seokseen munat, kerma ja yhdistetyt kuivat aineet. Anna taikinan jäähtyä kunnolla, esim. seuraavaan päivään. Sitten leipomaan! Siistin reiän kuuseen ripustamista varten saa kardemummaputkilon suuaukolla. Pipareita paistellaan noin 6-8 minuuttia 200 asteessa, riippuu vähän, kuinka ohueksi jaksaa taikinan kaulia. Jäähtyneet piparit voi koristella esimerkiksi sokeri-vesikuorrutteella ja kuivatuilla karpaloilla.

Eemeli on testannut ja suosittelee. Piparivarkaita varmaan tiedossa kuusen kulmilla tänäkin jouluna.

Muruset flunssassa

Syksyn sinnikkäät flunssavirukset tavoittivat sitten meidänkin perheen ristiäisten alla. Pojilla on nenä tuhissut jo parisen viikkoa, eikä loppua näy. Emppu käväisiä lastenosastollakin tukkoiset keuhkoputken takia ja Eero rohisee keuhkoputkentulehdustaan. Eero-murunen on kipeänäkin yleensä hyväntuulinen ja leväyttelee hiljattain opittuja hymyjään.

Tässä muutama flunssankarkotustoimenpide, joita meillä on käytetty:

• Höyryhengitys on paras. Kattila kiehumaan, lakana sidotaan seinän patalappukoukkuun ja mennään lapsen kanssa keittiöjakkaralle lakanan alle istumaan. Eero tulee kiltisti, Emppu taisi jo kyllästyä hikiseen telttaleikkiin. Helpottaa huomattavasti ainakin omaa yskää ja saa yöllä nukutuksi.
• Ilmankostutin. Kaivettiin sitten vintiltä vanha Ufox. Tosi retro vekotin punaisessa kuosissaan. Vastuksen muinaisten kalkkisaostumien etikkaliotukseen meni päivä, mutta ehkä se kannatti. Muutama tippa eukalyptusta antaa ainakin mukavan tuoksun makuuhuoneeseen. Alkuillan ja joskun koko yönkin ollut porisemassa. Kosteusmittari näyttää jotain 50-60 luokkaa eli kai tilapäisesti normaalin rajoissa.
  
• Suolalamppu. Toiset uskoo suolan puhdistavaan voimaan. Ehkäpä se sitten makuuhuoneen ilmaa puhdistaa koko yön palaessaan, imettämisen takia kun pientä yövaloa joutuu koko ajan pitämään.
• Sängyn päädyn korotus. Lasten sänkyjen päätyjähän on helppo korottaa laittamalla taitellun pyyhkeen päätyyn patjan alle. Meidän muruset vaan kuluttavat kovin vähän kivasti pedattuja omia sänkyjään. Parinsängyn päädynkin saa mukavasti hiukan koholleen laittamalla taitellun täkin petaustapatjan alle suunnilleen siitä vauvan pään kohdalta päätyyn päin.
• Tossut. Sukat. Villat. Ruskovillat. Silkkivillat. Kaikki mitä kaapista löytyy eikä ole puklun takia pesutuomiossa.
  
• Kuumat juotavat. Herukkamehu on ykkönen. Hunajaa sekaan ja tuorekarpalomehua. Tai sitruunamehua. Ja muutama pisara karmolistippoja tai auringonhattuuutetta. Ja glögiä kuluu, toisinaan aavistuksen terästettynäkin. Uusin suosikkijuomani on vaalea glögi, jonka seassa on hömpsy armenialaista "konjakkia", Pietarin-tuliainen.
• Maitohappobakteerit. Meillä uskotaan probiootteihin. Ja mansikanmakuiset purutabletit uppoavat jopa Eemelille.

Jos ei näillä flunssa lannistu, niin mene lääkäriin. Me ollaankin käyty viimeisen viikon aikana jo neljästi, milloin kenellekin varatulla ajalla. Ja ne neuvovat potemaan kotona höyryhengittelyn merkeissä, minkäs noille viruksille teet.