Eemeli ajaa traktorilla

Emppu pääsi traktori-perävaunu -yhdistelmän rattiin, kun käytiin Eetulla ja Elsalla kylässä. Lujaa meni, ja rattia puristettiin rystyskuopat valkoisina.

Eemeli leikkii peili-Eemelin kanssa

Eemeli on huomannut, että makuuhuoneen vaatekaapissa asuu hassu raitapaitainen pikkupoika. Kissukin on jo pitkään ollut vakuuttunut, että samassa komerossa asuu musta kissa. Sitä ei vaan ikinä löydy, kun lähtee vaatehyllyjä tutkimaan.

Kuningatarbrita

Kesäpäivän ja vadelmien kypsymisen kunniaksi syötiin kahvin kanssa Brita-torttua mustikoilla ja vadelmilla. Pohjan tein samaisella ohjeella kuin edellisenkin tekeleen.

Tortilla kevätsipulilla

Kevät meni jo. Kevätsipuli taitaa Suomen oloissa päästä parhaaseen satokauteensa elokuun puolella, ainakin siemenestä suoraan avomaalle kylvettynä. Tänään nippu kevätsipulia upposi tortillaan, jota väännän aina silloin tällöin Espanjan-kesän muistoksi. Tortillaan tulee:

• kourallinen keitettyjä uusia perunoita viipaloituna
• keltasipuli silppuna
• kevätsipulinippu silppuna
• 5 kananmunaa
• 1 tl suolaa, mustapippuria
  

Kuullota keltasipuli öljyssä. Lisää joukkoon perunat, kevätsipuli ja reilu loraus oliiviöljyä. Sekoita kananmunien rakenne rikki ja lisää joukkoon suola ja pippuri. Lisää munaseos pannulle ja liikuttele sitä kunnes massa on hieman hyytynyt. Jätä hyytymään miedolle lämmölle noin 5 minuutiksi. Irrottele lastalla varovasti reunoilta ja kippaa koko komeus lautasen avulla ympäri. Lisää pannulle reilusti öljyä ja paista vielä hetki toiselta puolelta.

Öljyn hölvääminen saattaa hetkittäin hirvittää, mutta näkisittepä niitten originaalien espanjalais-tortilloiden valmistuksen. Niissä perunat ja sipuli keitetään öljyssä kypsiksi noin puolessa pullollisessa oliiviöljyä...

Mangoldinlehtikääryleitä kreikkalaiseen tapaan

Kerran jo mangoldinlehtiä käärimiseen kokeiltuani ajattelin tehdä täytteen samaan tapaan kuin viininlehtikääryleisiin. Hain kasvimaalta noin 20 isoa mangoldilehteä ja käväytin ne nopeasti kiehuvassa vedessä. Ohensin lehtiruotia fileerausveitsellä tyvestä. Täytteeseen laitoin:

• 1 ison sipulin
• 400g jauhelihaa
• 1 dl pitkäjyväistä riisiä, keitetään
  
• ison nipun ruohosipulia
• 1,5 dl tillisilppua
• 1 dl persiljaa
• hieman tuoretta minttua (omani eivät oikein kasva, voi laittaa enemmänkin...)
  
• 1 tl kuivattua rakuunaa
• 1 tl suolaa
• 1,5 dl limen mehua
  

Paistoin jauhelihaa ja sipulia pannulla tilkassa kylmäpuristettua rypsiöljyä. Lisäsin yrtit ja haudutin vielä hetken. Lisäsin lopuksi suolan ja limettimehun. Lusikallinen täytettä mangoldinlehdelle ja rullaamaan. Rullien päälle sivelin öljyä ja rouhin suolaa myllystä. Rullat viihtyivät 200 asteessa vartin verran.

Täytetyt kesäkurpitsat

Omat kesäkurpitsat ovat vasta kukkimisasteella, mutta valmistin kurpitsaruokaa jo vähän ennakkoon. Halkaisin kesäkurpitsan ja kaavin sisuksen lusikalla täytteeseen. Laitoin hiukan suolaa kurpitsanpuolikkaille, niin itkeskelivät liiempiä kosteuksia pois. Täytteeseen tuli:

• kesäkurpitsan sisus
  
• kuivattuja suppilovahveroita, lämpimässä vedessä pari tuntia lietettuna
• keltasipuli, hienonnettuna, freesattuna
  
• sipulinvarsia kasvimaalta
• grana padanoa raastettuna
• 1 dl korppujauhoja tai hienonnettua kuivahtanutta leipää
  
• 1 kananmuna
• persiljaa ja timjamia hienonnettuna
• suolaa, pippuria

Kaikki siis mössöksi keskenään ja tällä täytetään kurpitsanpuolikkaat. Hiukan juustoraastetta pintaan. 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Mangoldikääryleet

Kävi sitten niin, että täytettä oli ihan liikaa kahteen kesäkurpitsanpuolikkaaseen. Hain kasvimaalta isoja mangoldin lehtiä, käytin ne nopeasti kuumassa vedessä ja leikkasin lehtiruodin ohuemmaksi. Käärin lopun täytteen lehtiin ja sivelin ne öljyllä. Suolaa, pippuria ja hiukan juustoraastetta pintaan. Sama paistoaika.

Pannukakkubrita

Yritin tehdä britatorttua Pirkan ohjeella, laitoin vain pohjaan 2/3 inkkarisokeria. Enpä ole tainnut koskaan ennen onnistua tekemään 2-millistä marenkikerrosta... Komeus lässähti uunista ulos tullessa, ei kai ollut tarpeeksi kypsä tai kuiva vielä. Noh, kaipa tämä silti syötyä tulee.

Eka sieniretki

Eemeli pääsi ensimmäiselle sieniretkelleen, kun käytiin Reetta-tädin kanssa metsässä. Saalis oli pikkuinen satsi pikkuisia kanttarelleja, mutta kyllä niistä savusiialle kastike saatiin. Ja tulihan reissulla bongattua myös lähimetsän eläimiä, supikoiran pentu mukaan lukien.

Pari vaippaa taas

Surauttelin valmiiksi pari laatikossa leikattuna lojunutta vaippaa. Kokeilin laittaa kuviollista pul-kangasta siivekkeisiin. Aiemmin tarran alle tikatut kuvat ovat tehneet neulanreikiä hiukan kriittiseen kohtaan etupuolelle, joten jospa nämä kuviot toimisivat paremmin. Sisäpintaan tuli vihreää coolmaxia ja imuksi bambufleece-kierrätysfroteepyyhe -yhdistelmä.

Funktionaalinen mustikkapiirakka

Mustikoita riittää. Ajattelin pyöräyttää vähän terveellisemmän version mustikkapiirakasta, ettei tämä jatkuva leivonnaisten syönti käy turmiolliseksi. Pohjaan tuli:

• 2 luomukananmunaa
• 1 dl valkoista sokeria
• 1,5 dl intiaanisokeria (munat ja sokerit vaahdotetaan)
• 150 g voisulaa
• 1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä (sekoitetaan voisulaan)
• 2 dl spelttijauhoja
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta (leivinjauhe jauhoihin, voisulaa ja jauhoja vuorotellen sekoittaen taikinaan)

Taikina levitetään nuolijalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Sitten kermaviilitäyte:

• 1 prk kermaviilia
• 1 muna
• vajaa dl raakaruokosokeria (ei värjää kermaviiliä ihan ruskeaksi, kuten inkkari)
• pari tl omatekoista vaniljasokeria
  

Kermaviilitäyte ja mustikat levitetään taikinan päälle. 200 asteessa noin 25 minuuttia kiertoilmalla.

Noh, tämän tuotteen funktionaalisia vaikutuksia ei ole ehkä tieteellisesti tutkittu, mutta ainakin kylmäpuristetun rypsiöljyn ansiosta piirakassa on:

• omega-3, -6, -7 ja -9
• E- ja K-vitamiinia
• Ubikinonia eli K10
• lesitiiniä ja kasvisteroleita

Intiaanisokerista piirakkaan taas tulee:

• kalsiumia
• fosforia
• rautaa
• natriumia
• kaliumia
• B-vitamiinia
• niasiinia ja
  
• lukuisia aminohappoja

Puhumattakaan kuitupitoisen speltin ja mustikan terveysvaikutuksista.

Rucolakanaa

Rucola on villiintynyt kasvamaan pitkiä kukkavarsia navetan edustalla. Kiskoin osan sinappikaaleista juurineen irti, jospa siihen kylväisi uusia. Pienet pippuriset lehdet saivat survaimessa seurakseen:

• muutaman lusikallisen pinjansiemeniä
• 1/2 dl oliiviöljyä
• pienen valkosipulinkynnen ja
  
• suolaa ja mustapippuria myllystä.
  

Tästä syntynyt rucolapesto meni kanafileiden kylkeen ja pannuun paistumaan. Eemelin rucolakana syntyi, kun keitetyt kananpalat ja peruna sotkettiin tiskaamatta samalla survaimella, jolla olin tehnyt peston.

Lisäkkeenä syötiin perunoita omalta maalta. Onni on oma perunamaa, kyllä ne vastanostetut potut sen verran hyviä ovat.

Mustikkasuu

Mustikat ovat kypsiä, oh happy days! Mummo ja vaari kävivät mustikassa ja tätä nykyä meillä syödää aamu- ja iltapalaksi mustikkapöperöä. Sitä saa kun sekoittaa:

• kupillisen haarukalla murskattuja mustikoita
• 2 rkl talkkunaa
• vähän (intiaani)sokeria

Mustikkapöperöstä saa ihan salonkikelpoisen jälkiruoan, kun lisää päälle vähän kermavaahtoa.

Eemeli linkoaa salaattia

Empun mielestä tämän hetken vimpaimista ehdoton ykkönen on salaattilinko. Jos vaan kiinnostus säilyy, niin sitä hommaa tulee jatkossa riittämään, äiti lupaa.

Tillipestoa

Jos ainainen uudet perunat ja silli käy kyllästyttämään (sitä ei ole vielä näköpiirissä), hyvä lisäke uusille perunoille on tillipesto. Sopii myös monenlaisen kalan kaveriksi. Pestoon laitoin:

• suuren nipun tilliä maalta
• 1/2 dl pinjansiemeniä
• 1/2 dl manteleita
• 1 ison valkosipulinkynnen
• noin 1 dl oliiviöljyä, kylmäpuristettua
  
• suolaa myllystä

Ja nämä siis sekaisin sauvasekoittimella. Valmista pestoa tuli varmaankin noin 2 dl, iso tillinippu menee yllättävän pieneen. Öljyä kannattaa lisätä vähän sen mukaan, haluaako ennemmin tahnaa vai kastiketta.

Valkosipulista pottupizzaa

Ylijääneet uudet perunat löysivät tänään itsensä pizzasta. Tomaattikastikkeeseen tuli:

• paseerattua tomaattia
• 4 valkosipulin kynttä
• kuivattua timjamia (satoi, en viitsinyt hakea yrttimaalta tuoretta)

Pizzan päälle tuli:

• uusia perunoita slaisseina
• vuohenjuustoa
• aurinkokuivattuja tomaatteja
• vähän tavallista kinkkua
• juustoraastetta
• tuoretta mäkimeiramia (kasvaa ihan rapun pielessä, niin saa sadesäälläkin noudettua)
  

Mustikkapiirakkaa

Eilen bongasin Empun iltapäiväpäikkäreitten aikaan ekat kypsät mustikat mummolan takapihalta. Pimeämmissä metsissä saattaa kypsyminen vielä kotvasen kestää. Ajattelin kuitenkin leipoa mustikkapiirakan pakastimessa lymyilleistä viimeisistä mustikoista. Pohjan suhteen jouduin turvautumaan vuoden 1976 Kotiruoka-kirjaan, koska netti oli hetkellisesti pimennossa. Kamalaa laittaa ruokaa ilman googlea.... Pohjaan tuli:

• 1 muna
• 1 dl sokeria
• 1 dl intiaanisokeria (muna ja sokerit vaahdotetaan)
• 100g voita (sekoitetaan pehmenneenä taikinaan)
  
• 4 dl jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta (jauhojen joukkoon ja taikinaan)

Päälle mustikat, joiden joukossa muutama teelusikka perunajauhoja ja jonkin verran intiaanisokeria. Ja päälle muruja, joissa oli jauhoja, sokeria ja margariinia sekoitettuna. 200 asteessa vajaa puoli tuntia. Nyt pitäisi vaan valita, syökö tämän jäätelön, kermavaahdon vai mascarpone-jogurtin kanssa...

Hassu kotsa

Santsi-täti toi pussillisen ylijäämäprinttinäytteitä. Yhdestä college-palasta piti ommella Empulle pipo. Vähän jännä ja ehkä vähän kuumakin vuodenaikaan nähden. Taitaa jäädä syksyä odottelemaan.

Mangoldi-vuohenjuustopiirakka

Ah niin ihana ja satoisa mangoldi alkaa olla todella komealehtistä kasvimaalla. Pinaattia odotellessa tein piirakan vuohenjuustosta ja mangoldista. Pohjaan tuli:

• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl grahamjauhoja
• 1 dl kaurahiutaleita
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa (kuivat aineet sekaisin)
  
• 50 g voita, pehmennettynä
  
• 1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
• 1 dl maitoa (loput aineet joukkoon, esipaistetaan 200 asteessa noin 10 minuuttia)
  

Täytteeseen laitoin:

• ison kasan mangoldin lehtiä, veitsellä hienonnettuna, öljyssä freesattuna
• 2 dl sipulin varsia silppuna
• 1 keltasipulin
• aurinkokuivattuja tomaatteja palasina
• vuohenjuustoa paloina (Chavroux)
• 1 dl juustoraastetta
• 2 munaa
• lorauksen maitoa
• suolaa myllystä, mustapippuria, muskottipähkinää raastettuna
  

Täytteen aineet sekoitetaan keskenään ja kaadetaan pohjan päälle. Koristeeksi seesaminsiemeniä. Vielä hetkeksi uuniin saamaan väriä, ehkä 15 minuttia.

Eemeli hoitaa kukkia

Eemeli on kovasti kiinnostunut kaikensorttisista kasveista. Äidin daalioitakin Emppu hoitaa, jos pääsee kiipeämään rappusille. Poika taitaa tietää, että daaliat menestyvät paremmin, kun jo kukkineet kukat napsii pois.

Feta-mansikkasalaattia

Fetasalaattiin voi näin parhaaseen mansikka-aikaan laittaa muutakin kuin perinteisiä kreikkalaisen salaatin aineita. Tämänpäiväiseen salaattiin tuli:

• vihreää salaattia (rucolaa, tammenlehvä-, jäävuori-, roomansalaattia...)
• mansikoita
• pehmeää salaattijuustoa
• balsamicosiirappia

Vihreän salaatin joukkoon kannattaa lorauttaa oliiviöljyä ja merisuolaa myllystä. Päälle mansikat, joille pirskotetaan balsamicosiirappia. Ja lopuksi päälle juusto. Balsamicosiirapin voi keitellä itse balsamiviinietikasta, hunajasta, suolasta ja pippurista.

Mansikkapaikka

Mentiin aamulla Eemelin kanssa viemään iskälle kahvia pellolle. Siellä tien vieressä sattui olemaan aivan uskomaton mansikkapaikka. Emppu ei maassa kasvavia mansikoita oikein hokannut, mutta popsi kyllä hyvällä halulla, kun sai suuhun asti. Illalla tehtiin jälkkäriä mansikoista ja mascarponesta. Mansikoiden lisäksi siihen tuli:

• 1 dl mascarpone-juustoa
• 1 dl maustamatonta jogurttia
• 2 tl omatekoista vaniljasokeria
• vähän lisää tavallista sokeria
  

Heinänteko jatkuu

Toinen satsi pikkupaaleja saatiin suojaan eilisiltana. Pikku-traktorissa on tunnelmaa. Eemelin ensimmäinen tunnistettava onomatopoeettinen äännähdys on traktorinpärinä.