Mangoldi-vuohenjuustopiirakka

Ah niin ihana ja satoisa mangoldi alkaa olla todella komealehtistä kasvimaalla. Pinaattia odotellessa tein piirakan vuohenjuustosta ja mangoldista. Pohjaan tuli:

• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl grahamjauhoja
• 1 dl kaurahiutaleita
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa (kuivat aineet sekaisin)
  
• 50 g voita, pehmennettynä
  
• 1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
• 1 dl maitoa (loput aineet joukkoon, esipaistetaan 200 asteessa noin 10 minuuttia)
  

Täytteeseen laitoin:

• ison kasan mangoldin lehtiä, veitsellä hienonnettuna, öljyssä freesattuna
• 2 dl sipulin varsia silppuna
• 1 keltasipulin
• aurinkokuivattuja tomaatteja palasina
• vuohenjuustoa paloina (Chavroux)
• 1 dl juustoraastetta
• 2 munaa
• lorauksen maitoa
• suolaa myllystä, mustapippuria, muskottipähkinää raastettuna
  

Täytteen aineet sekoitetaan keskenään ja kaadetaan pohjan päälle. Koristeeksi seesaminsiemeniä. Vielä hetkeksi uuniin saamaan väriä, ehkä 15 minuttia.