Nokkospolentaa

Piti keksiä paistin painikkeeksi välillä jotain muuta kuin perunamuussia. Pakastimessa on onneksi vielä viimekeväisiä nokkosia. Polentan liemeen voisi laittaa valkoviiniäkin, mutta maanantaiversio oli pelkästä kasvisliemestä. Maissipuuroon tuli:

• 1 l kasvislientä (tai osa yrttimaustetta)
• n. 250 g polentasuurimoita

Suurimot vatkataan kuuman liemen joukkoon ja keitellään kypsäksi. Itselläni on sellaisia noin 10 minuutissa kypsyviä. Lopuksi joukkoon sekoitetaan

• 1 dl persiljaa pakastimesta
• 1,5 dl hakattua nokkosta pakastimesta, ryöpättyä
• (sieniä, tähän meni kourallinen kanttarelleja)
  
• 1 kananmuna
• reilu nokare voita
• 50-100g raastettua parmesaania

Seos kaadetaan silikonivuokaan ja annetaan jähmettyä. Jähmettyneestä "piirakasta" leikataan annospaloja, joille ripotellaan parmesaaniraastetta ja gratinoidaan grillivastuksen alla, kunnes saavat hiukan väriä.