Kasvimaalta

Helteet kasvattavat kaikkea. Kunhan muistaa kastella janoisia kasveja. Härkäpavut (ylh. vas.) ovat päässeet kovaan vauhtiin. Varsiselleri (ylh. oik.) joutui kasvimaalle pienenä rääpäletaimena, mutta on alkanut kasvattaa lisää varsia. Salaattifenkoli (alh. vas.) lihottaa tyveään. Sekin tuli kasvimaalle kuukausi sitten hentona hojottavana taimena. Punajuuret kasvavat kovasti. Niitä tulee harvennettua joka päivä, naatit kun ovat niin komeita salaatissa. Kun nyt jäisi muutama jäljelle juurekseksikin.

Pionit kukkivat

Tummat talonpoikaispionit ovat etupihalla jo kukkineet, mutta vaaleanpunaiset ovat nyt kukassa.

Vesileikkejä, osa 2

Hellesäät ja vesileikit jatkuvat. Tänään Eemeliä leikitti ammeessa Santsi-täti. Vaari ja iskä ovat tietenkin niittämässä ja pöyhimässä.

Safarivaippoja

Tämän hetken vaippatrendeissä villieläin- ja retrohenkiset kuosit ovat pinnalla. Eemeli on tietysti ajan hermolla. Eilisen sadepäivän iloksi ompelin Empun safari- ja elefanttipöksyt valmiiksi.

Lohileipä

Tässä on iltapala minun makuuni. Kylmäsavustettu kirjolohi on aivan älyttömän mehevää, vielä lähituote, Myrskylän Savustamosta. Leipiin tulee:

• täysjyväleipää paahdettuna
• voita tai Oivariinia päälle
  
• rucolaa
• punajuuren lehtiä
• kylmäsavustettua kirjolohta
• kermaviilikastiketta
• ruohosipulia päälle
  

Kermaviilikastikkeeseen laitoin kotimaista juoksevaa hunajaa, merisuolaa myllystä, sitruunamehua ja sekalaisia yrttejä takapihalta, ainakin korianteria, persiljaa ja sitruunamelissaa.

Vesileikkejä

Eemeli pääsi tänään mielipuuhaansa, pärskyttämään vettä, kun Reetta-täti uitti poikaa pihalla ammeessa.

Salaattimaalta

Tänään tehtiin ensimmäinen salaatti kokonaan oman maan antimista. Ylärivissä punainen lehtisalaatti ja rucola, alhaalla Rooman salaatti ja tavallinen lehtisalaatti. Lisäksi salaattikulhoon meni kasa punajuuren versoja ja alfalfan ituja.

Vihertävä kesäkeitto

Heinäntekijöille on tänään tarjolla viherpainotteista kesäkeittoa. Viiden litran kattilaan tuli:

• uusia perunoita, reilu puoli kiloa
• porkkanoita, about 8
• iso kukkakaalin kerä kukinnoiksi lohkottuna
• tuoreita mangoldin lehtiä
  
• 1,5 l vettä
• hieman suolaa ja yrttimaustetta

Nämä keitellään kypsiksi, noin 10 minuuttia. Kukkakaalit kannattaa lisätä vasta puolivälissä ja mangoldin lehdet vasta ihan lopuksi. Sitten keittoon lisätään:

• 1 l punaista maitoa
• pussillinen pakasteherneitä (tuoreet olisivat parhaita!)
• 1 pkt Koskenlaskija voimakasta
• ripaus intiaanisokeria
• merisuolaa maun mukaan, about 2 tl (myllystä vähän vaikea arvioida)

Ennen suolan lisäämistä kaivoin Eemelille kukkakaaleja, porkkanoita, herneitä ja perunoita. Ja sitten vielä valmiiseen keittoon:

• iso kasa tuoreita herneenversoja
• iso nippu persiljaa
• saksittuja sipulinvarsia
  

Omalta maalta, tietenkin.

Heinätöitä

Huh hellettä. Jos nämä säät jatkuvat, niin lähipäivät/viikot(?) kuluvatkin heinänteon merkeissä. Kuivaa heinää menee parhaillaan kanttipaaleihin. Pikkupaalejakin on tulossa, jos talkooväkeä löytyy.

Tortellinikeitto paahdetuista tomaateista

Haettiin tänään naapurista 10 kg varhaisperunaa, Siikliä. Saapa nähdä, pärjätäänkö niillä siihen asti, että omat Timot ovat nostokunnossa. Perunakaupan päälle saatiin iso pussillinen vastapoimittuja tomaatteja, kauneusvirheellisiä. Tein niistä keiton, johon paahdoin ensin oliiviöljyllä valellut tomaatinpuolikkaat uunissa grillivastuksen alla puolisen tuntia. Keittoon tuli myös:

• iso sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 tl chiliä (peperoncino)
• 2 tl paprikajauhetta

Kuullottelin yllä olevia kattilassa, lisäsin paahdetut tomaatit, puoli litraa kasvislientä ja soseutin keiton. Tomaatin kuoret olivat paahdossa irronneet melko hyvin, olisi ehkä kannattanut askarrella ne irti hedelmälihasta. Tässä vaiheessa lisäsin:

• 1/3 dl punaista balsamicoa
• 2 rkl intiaanisokeria (jota ostin tänään 4 kg säkin)
• reilusti merisuolaa
• puoli pussillista kuivattuja juustotortellineja

Keittelin näitä pastan kypsymiseen saakka eli noin vartin. Lopuksi lisäsin vielä:

• tuoretta korianteria
• 1/2 rasiaa maustamatonta tuorejuustoa

Pattipää juhannuksenviettäjä

Empulla on juhannusmuistoina tusinan verran hyttysenpistoja ympäri päätä. Raukka joutui patteineen tänään myös passikuvaan. Muuten juhannus sujui mukavasti karavaanari-meiningeissä Syväjärven rannalla. Ehdottomia hittejä olivat uudet perunat ja Rouhe-Eemeli -sekaleipä.

Omenainen raparperi-marenkitorttu

Ei juhannusta ilman raparperitorttua. Pyöräytin taasen sitruuna-marenkitorttutyylisen leivonnaisen. Pohjaan tuli:

• 2 dl vehnäjauhoja
• 100 g kylmää voita (nypitään jauhoihin)
• ripaus suolaa
• 2 rkl tummaa kidesokeria (sekoita jauho-voiseokseen)
• 1 munankeltuainen
• 2 rkl kylmää vettä (sekoita munankeltuaiseen ja sitten taikinaan)

Taikina saa levätä hetken jääkaapissa. Tämän jälkeen se painellaan voidellun vuoan pohjalle ja esipaistetaan 220 asteessa noin 10 minuuttia. Täytteeseen tulee:

• puoli litraa raparperinpaloja
• tilkka vettä
• reilu dl sokeria (keitellään raparperin kanssa soseeksi)
• 2 dl omenasosetta (lisätään raparperisoseen joukkoon)
  
• 1 dl kylmää vettä
• 3/4 dl maissitärkkelysjauhoja (sekoitetaan kylmään veteen, ja kaadetaan nauhana kiisselin suurukseksi)
• 2 munankeltuaista (kattila pois liedeltä, lisätään keltuaiset vatkaten)
• muutama nokare voita (vielä antamaan kiisselille kiiltoa)

Paksu kiisseli kaadetaan esipaistetun pohjan päälle. Marenkiin tulee:

• 3 munanvalkuaista
• reilu dl sokeria
• vaniljasokeria
• loraus sitruunamehua

Valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen. Valmis marenki levitetään piirakan päälle. Koristeeksi vaikkapa pähkinöitä. Uuniin 180 asteeseen noin 10 minuutiksi, että saa väriä. Voi pitää tämän jälkeen vielä uunissa reilussa 100 asteessa vaikka puolisen tuntia, niin marenki kuivuu vielä lisää.

Jättilaukka kukkii

Jättilaukan isot liilat pallot ovat auenneet kukkaan. Takapihan perinneperenna, akileija, näyttää vähän alakuloiselta kaikkien näiden sadepäivien jälkeen.

Retrovaippa

Mummon 60-luvun Marimekko-kylpytakki muuttui Eemelin yövaipaksi. Sisälle tuli pitkä, 3-kerroin taitettava läppä bambufroteeta, jonka toisella puolella on mikrokuitu. Ja integroitu fleece-kuivaliina. Pehmeän paketin päältä puuttuu enää villikset.

Tapenade

Olen jo pitkään hautonut mielessäni tapenaden tekoa. Nyt kun viimein ostettiin Bamix ja laitoin ruoaksi basilikaista Janssonin kiusausta, josta sai hyvin napattua muutaman anjoviksen sivuun, päätin pyöräyttää tahnan. Siihen tuli:

• purkillinen tummia kalamata-oliiveja (kivettömiä, jos löytyy, itse askartelin kivet pois)
• pari tl dijon-sinappia (omassa jääkaapissa oli sitä rakeista versiota)
• 2 anjovisfilettä
• 1 valkosipulin kynsi
  
• loraus oliiviöljyä
• reilusti mustapippuria
  

Ja kaikki aineet siis vain sotketaan survaimella sekaisin. Joissain ohjeissa öljy lisätään ohuena nauhana, mutta itse en ainakaan siihen sauvasekoittimella ja ilman kolmatta kättä pysty. Erisävyissistä oliiveista tuli hauska hieman liila sävy.

Kylpypalleroita

Tyttöjen illan ohjelmassa oli Strömsö-hengessä kylpypalleroiden valmistamista. Sitruunahaposta, ruokasoodasta ja öljystä tehty massa maustettiin eteerisillä öljyillä, yllä mintuntuoksuisia ja alla laventeli-rosmariinikakkuja. Ohje Stömsöstä.

Jogurttinen raparperi-mansikkapiiras

Kokeilin vaihteeksi jogurttia raparperin kaveriksi. Pohjaan tuli:

• 125 g voita
• 1,5 dl sokeri (vaahdotetaan pehmeän voin kanssa)
• 1 kananmuna (lisätään sekoittaen vaahtoon)
• 1,5 dl perunajauhoja
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta (kuivat aineet sekoitetaan, siivilöidään taikinaan)

Taikina levitetään piirkakkavuokaan ja esipaistumaan 10 minuutiksi 200 asteeseen. Täytteeseen tulee:

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1 muna
• 1 dl sokeria
• vaniljasokeria
• raparperi-mansikkahilloa

Hillon saa keitetyä, kun laittaa raparperit paloiteltuna kattilaan, tilkka vettä pohjalle, ja sokeria maun mukaan, muutama desi ainakin. Pakastemansikat lisätään hillotun raparperin joukkoon vähän survottuina. Osa hillosta sekoitetaan jogurttitäytteeseen, osan voi tiputilla piirakan pinnalle. Täyte levitetään hyvin reunoille asti, sillä reunat tuppaavat turpoamaan paistettaessa. Jatketaan paistamista vielä noin 30 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet sopivan värin.

Salvia-kinkkupizza

Salvia on ihana yrtti. Penkissä kasvaa taas tälle kesälle kaksi eri paikoista ostettua salviapuskaa ja sitten viime vuotinen, sittenkin talvehtinut pensas. Ilmakuivatun kinkun rippeet pääsivät salvian kanssa pizzaan, ja loppuunkaluttu kinkun luu lähti doggy bagissä kaverin koiralle. Pizzan tomaattikastikkeeseen keittelin:

• selleriä
• porkkanaa
  
• sipulia
  
• 500 g paseerattua tomaattia
• 1/2 prk punaista pestoa
• ripaus sokeria
• suolaa, pippuria, timjamia

Ja täytteiksi tuli siis kinkkua, salviaa, oliiveja ja esikypsennettyä sipulia.

Suklaamisu

Kuuluun periaatteessa niihin tiramisù-fanaatikkoihin, joiden mielestä tiramisù tehdään savoiardi-kekseistä, mascarponesta ja marsalasta, eikä mistään korviketuotteista. Mutta tämä onkin suklaamisu. Pohjana on suklainen kääretorttupohja, kuivahtaneena ja puolitettuna. Kostutettu espressolla ja portviinillä. Ja sitten ihan tavanomainen mascarpone-vaahto päälle.

Kuusenkerkkäherkku

Keräilin eilisellä lenkillä kuusenkerkkiä pussiin, kun ei korvasieniäkään löytynyt. Illalla keittelin niistä siirapin, eli kolmisen desiä kerkkiä veteen porisemaan ja pari desiä sokeria. Reilun puolentoista tunnin keittelyn jälkeen siivilöin siirapin. Lopputulos oli hunajamainen, niin väriltään kuin juoksevuudeltaankin. Tässä siis jälkiruokaohje:

• kuohukermaa vatkattuna
• turkkilaista jogurttia
• riisipuuroa jäähtyneenä
  
• paljon valniljasokeria
• sokeria maun mukaan

Nämä aineet sekoitetaan ja päälle valutetaan kuusenkerkkäsiirappia. Ja koristeeksi vaikka kuivattuja karpaloita.

Kuusenkerkkien kerääminen ei kuulu jokamiehenoikeuksiin, joten maanomistajalta tulee kysyä lupa. "Väärissä paikoissa", vaikkapa metsäteiden ojissa kasvavat kuuset ovat hyviä kerkkäkeräilyyn.

Eemeli luontoretkeilee

Eemeli kävi tänään luontoretkellä Mieliäissuolla. Lintuja ei tornista paljon bongattu, mutta kasveja senkin edestä. Kuuluisaa lihansyöjä-kihokkia ei kuitenkaan näkynyt.

Jääpaisti

Viimeisiä omia naudanlihoja viedään. Pakastimesta otettu iso naudanpaisti laitettiin leivinuunin jälkilämpöön, ehkä vähän hätäisestikin, sillä valmistui vajaassa neljässä tunnissa 65-70 asteeseen. Ohjeen mukaan kypsymiseen voisi käyttää 10 tuntia ja niinkin matalaa lämpöä kuin 75-100 astetta. Paistumisen jälkeen paisti hyppäsi yöksi mausteliemeen, jossa oli:

• 1/2 litra avettä
• puoli desiä merisuolaa
• 3 rkl sokeria
• laakerinlehtiä
• maustepippuria
• valkopippuria
• katajanmarjoja
• rosmariinia
• timjamia
• 5 valkosipulin kynttä

Keitin lientä jonkin aikaa liedellä, että mausteet ehtivät hyvin liueta liemeen. Ja tarjoillaan kermaisen kanttarellikastikkeen kanssa. Liemestäkin saa keitettyä hyvän kastikkeen.

Mummon hiivaleipää

Meillä oli taas leipomispäivä ja mummo tuli talkoisiin. Tässä mummon hiivaleivän ohje:

• 3 l vettä
• 9 tl suolaa
• 3 palaa hiivaa
  
• 1/2 kg ruisjauhoja
• n. 2 kg hiivaleipäjauhoja
  
• n. 1-2kg vehnäjauhoja, niin että taikina on sopivaa leivottavaksi
  

Kymmenen leivän lisäksi veivattiin pastakoneella nelisenkymmentä karjanlanpiirakan kuorta, leivottiin korvapuusteja ja raparperihillopullia sekä paistettiin pari suklaista kääretorttupohjaa, leivinuuni kun paistoi. Uunissa valmistui myös lohkoperunoita, jotka olivat erityisesti Eemelin mieleen, valkosipuliperunoita ja peruna-serranokinkkulaatikko. Ja yöksi jälkilämpöön menee vielä jääpaisti.

Raparperikääretorttu

Mammaliigan treffeille piti taas leipoa jotakin. Pyöräytin kääretortun, jonka sisälle tuli raparperisosetta. Päälle laitoin vatkattua kuohukermaa, jonka sekaan tuli paksua turkkilaista jogurttia ja paljon vaniljasokeria. Ja päälle tulleet rehut ovat kyllä syötäviä, vaikkeivät noin isot sitruunamelissan lehdet kaikille maistukaan...

Vesipeto

Eemeli kaipaa selvästi vauvauintia. Eilinen kylpyvesi oli jäänyt kylppäriin, ja Emppu olisi mennyt uimaan viilentyneeseen veteen vaikka vaatteet päällä. Äiti ehti hätiin siinä vaiheessa, kun vasta paita oli märkä pärskyttämisestä. Muuten Eemeli on harrastanut tänään usb- ja muiden piuhojen kiskomista tietokoneesta. Ne maistuvat niin hyvältä.

Korvasieni-nokkospiirakkaa

Korvasieniä on löytynyt tänä keväänä kolmeen otteeseen: kaverin takapihalta, suunnistusreissulta ja nyt viimeksi Irja-tädin metsänistutuskeikalta. Tästä viimeisestä satsista syötiin jo kermaista korvasienimuhennosta perunamuusin kanssa. Ja riitti siitä sieniä vielä piirakkaankin. Täytteeseen laitoin:

• korvasieniä (kahdesti ryöpättynä, hyvin huuhdeltuna, hienonnettuna)
• sipulia
• nokkosia
• paljon juustoraastetta
• muna
• loraus maitoa
• suolaa, valkopippuria

Syreenit kukkivat

Takapihan syreeniaita on kukassa, ja koko pihan on täyttänyt syreenin tuoksu. Empun voisi viedä takapihalle päiväunille, jos poika nyt ylipäätään suostuisi tänään nukkumaan.