Albóndigas eli espanjalaistyyliset lihapullat

Yllä oleva ei ehkä näytä lihapullataikinalta. Vielä. Alkoi tehdä mieli jotain ei-jouluista. Lihapullataikinaan laitoin:

• 4 kevätsipulia hakkeluksena
• 3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
• 1 miedon chilipalon
• reilun kourallisen tuoretta sitruunatimjamia
• 1 munan
• 700 g nauta-sikajauhelihaa
• hiukan perunamuusijauhetta (tai raastettu pieni peruna)
• 1,5 tl hienoa merisuolaa
• mustapippuria

Leivotaan pulliksi ja paistetaan 200 asteessa vajaa vartti. Sitten tomaattikastike:

• 1 sipuli hakkeena (freesaa)
  
• 500g tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
• loraus punaista balsamicoa
• 1 rkl intiaanisokeria
• 1 tl suolaa
• mustapippuria

Kastiketta haudutellaan pullien kypsymisen ajan. Kypsät lihapullat kaadetaan tomaattikastikkeen joukkoon. Tarjoillaan patatas bravas -tyylisten perunoitten kanssa, jotka oikaistuna variaationa olivat meillä lohkoperunoita valkosipulimajoneesin kanssa.